Descongelados Factos carne

A carne está em seu estágio mais potencialmente prejudiciais quando é entre congelados e cozidos. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, os alimentos que são matérias-primas e de origem animal são os mais susceptíveis de estarem contaminados com micróbios infecciosos. As doenças veiculadas por alimentos mais comuns associados com a haste de carne crua a partir de três tipos de bactérias: Salmonella, E. coli O157: H7 e Campylobacter. Qualquer dessas bactérias pode ter moderado a graves efeitos sobre o sistema digestivo humano. Os sintomas mais comuns são cólicas abdominais, febre e diarréia. Casos graves também podem incluir sangramento, anemia e insuficiência renal. Além de bactérias infecciosas, carne crua pode conter vírus prejudiciais, tais como o calicivírus.

Às vezes, o tempo é um fator. A maioria das pessoas têm sido culpados de esquecer de tomar a carne do freezer no tempo para descongelar de forma eficaz para o jantar. Nestes casos, você pode ser tentado a cortar custos para acelerar o processo. Alguns desses métodos podem comprometer a qualidade da carne e / ou aumentar as chances de contrair uma doença de origem alimentar. Deixando a carne congelada no balcão para descongelar à temperatura ambiente nunca é recomendado, pois isso pode transformar a carne em um terreno fértil para vírus e bactérias. carne descongelamento em água morna ou quente para acelerar o processo também não é recomendado. As temperaturas quentes irá permitir que a bactéria multiplicar-se sobre a superfície da carne descongelados enquanto as partes interiores continuar a descongelar.

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O melhor método para a carne com segurança descongelamento é colocá-lo na geladeira, como as temperaturas frias tolher a multiplicação dos micróbios nocivos. Quando o descongelamento carne no frigorífico, recomenda-se que a carne ser colocada num prato ou tabuleiro, para evitar a contaminação cruzada. Idealmente, a carne é colocada sobre a prateleira mais baixa no frigorífico e mantido afastado de alimentos prontos-a-comer e recipientes abertos. Embora este seja o método mais recomendado, é também o mais lento, então certifique-se de permitir tempo suficiente para a carne para descongelar. Se a carne for enrolado e estanque ao ar, também pode ser colocado numa pia cheia de água fria. Água deve ser trocada a cada meia hora para manter o frio de temperatura. Se você está pressionado pelo tempo, você também pode descongelar a carne no microondas usando a configuração de degelo. As temperaturas não deve ser muito alta, como algumas partes da carne pode cozinhar durante o processo de descongelamento e a qualidade da carne pode ser comprometida.

O tipo de carne descongelada determina a quantidade de tempo que pode ficar na geladeira antes de cozinhar. Tenha em mente, porém, que toda a carne se deteriora rapidamente depois que ele foi congelado e descongelado. carne moída, como carne bovina, de peru ou frango devem ser cozinhados mais rapidamente possível depois de terem sido descongelados. Bifes, assados ​​e costeletas podem potencialmente permanecer na geladeira por até cinco dias. Uma vez descongelado carne é colocada em um ambiente de temperatura ambiente, o período de tempo é drasticamente reduzida. Não é recomendado para a carne descongelado para permanecer em uma bancada durante mais de duas horas. Durante as estações quentes e em ambientes quentes, este tempo deve ser cortado pela metade. Uma vez que a carne tenha sido descongelado, ele não deve ser congelado novamente.

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Para fins de saúde e segurança, qualquer superfície ou utensílio que entra em contato com a carne descongelado deve ser cuidadosamente limpas. O prato ou do tabuleiro a carne foi colocada sobre a descongelar no refrigerador pode ser lavada à mão ou colocado na máquina de lavar, juntamente com tábuas de corte, facas, pinças e talheres. Se a carne se sentou directamente sobre uma bancada, a superfície deve ser varrida para baixo com um produto de limpeza de superfície antibacteriana. Esponjas ou trapos deve ser lavado imediatamente em água quente. Para evitar a contaminação cruzada, carne cozinhada deve ser colocado num tabuleiro diferente do que o utilizado para o descongelamento. O mais importante, qualquer pessoa que lida com a carne crua devem lavar seus / suas mãos cuidadosamente.

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Quando se trata de algo potencialmente perigosos, como carne crua, é sempre melhor errar do lado da cautela. Se você não tem certeza sobre quanto tempo a carne foi deixado para sentar-se à temperatura ambiente, é melhor descartá-lo. Confie nos seus sentidos. Se há algo fora sobre o olhar, sentir ou cheiro de carne crua, a melhor opção é para evitá-lo completamente.