Mel e açúcar são dois edulcorantes comuns, e ambos contêm glicose e frutose. O mel é um líquido rico, ouro produzida pelas abelhas. O açúcar é feita pelo homem, refinado e processadas em pequenos grãos brancos, a partir de cana de açúcar ou de beterraba. Embora eles podem ser trocados na maioria uso culinário, mel e açúcar têm propriedades muito diferentes.
Mel tem servido como alimento e remédio desde tempos antigos. Apicultura remonta a pelo menos 700 aC Durante muito tempo, o mel foi considerado sagrado por causa de sua raridade e doçura divina. Seu uso na culinária foi reservado principalmente para os ricos. Quando o açúcar foi descoberto, que rapidamente se tornou amplamente disponível como uma forma relativamente barata de adoçante. A popularidade de açúcar sobre o mel continua a este dia. O açúcar é o ingrediente principal em muitos refrigerantes, e é chamado para em inúmeras receitas.
Uma única colher de açúcar refinado tem 46 calorias, e 1 colher de sopa. de mel natural tem 64 calorias. À primeira vista, você poderia supor que o açúcar seria a escolha do dieter, mas um olhar mais atento para as propriedades dos dois adoçantes podem revelar algo mais.
O mel é mais doce que o açúcar, assim você não precisa adicionar o máximo. Além disso, usar mel em vez de açúcar pode causar-lhe a consumir menos calorias totais por causa de seu baixo índice glicêmico. Um índice glicémico mais baixo significa que o mel é absorvido e infundido a uma taxa mais gradual do que o açúcar no sangue, mantendo os níveis de glicose no sangue estável. Açúcar, com o seu índice glicémico mais elevado, pode causar níveis de glicose no sangue a espiga, que pode conduzir a excessos.
Devido à sua falta de vitaminas e minerais, o açúcar pode levar à obesidade e colesterol alto. Vitaminas e minerais trabalhar para metabolizar o colesterol indesejável e ácidos graxos no corpo-quando eles estão faltando, maior colesterol e ácidos graxos são o resultado.
Enquanto não é bom ter muito mel ou açúcar em sua dieta, mel cru, natural que não tenha sido processado com calor pode ter muitos antioxidantes e antimicrobianos propriedades que são importantes para uma boa saúde. Um pote de mel pode parecer uma compra cara, mas que vai fazer você ainda mais propensos a cobiçá-la como nos tempos antigos e não usar tanto quanto você faria se fosse açúcar barato.
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