Qual é o ponto de congelamento da sacarose?

A forma sólida de sacarose é um pó cristalino. A forma líquida da sacarose é um xarope espesso. A temperatura desta transição é chamado de ponto de congelação ou a fusão e que ocorre a 186 graus C ou 367 graus F.

A sacarose é composta por dois açúcares simples, glicose e frutose.

Quando o açúcar é hidrolisado, uma mistura 1: 1 de formas de glicose e de frutose. As abelhas tem enzimas chamadas invertases, que catalisam esta reacção, formando os principais ingredientes de mel.

Durante a hidrólise, a água é usada para quebrar a ligação entre a glicose e frutose. O átomo de hidrogénio da água (H) junta-se a molécula de glicose, e o grupo hidroxilo de água (-OH) junta-se à molécula de frutose.

A contendo sacarose sumo é extraído a partir de cana de açúcar. Ele é fervida até que se torne espesso e cristais começam a se formar. Em seguida, é centrifugada numa centrífuga para remover o xarope e isolar o açúcar em bruto. O açúcar em bruto é refinada, purificado e embalados.