Deveres e Responsabilidades pessoal da cozinha

O chef é responsável pela qualidade dos alimentos. O chef supervisiona e participa na preparação de alimentos antes da criação do prato final. chefs de cabeça pode ter um papel mais activo na gestão da cozinha pela contratação e demissão de funcionários, estimando os custos e preparar os alimentos, a ordenação de fornecedores e supervisionar a operação de restaurante. O BLS observa que a cabeça ou chef executivo pode supervisionar várias cozinhas dos estabelecimentos, como um hotel ou sala de jantar corporativo.

Perdendo apenas para o chefe de cozinha, o chef sous é o chef encarregado de supervisionar o pessoal da cozinha quando a cabeça ou chef executivo não está presente. Os deveres do sous chef são muitas vezes semelhantes aos de outros membros-chave da equipe de cozinha. sous chefs trabalhar com os outros chefs preparar e cozinhar alimentos. Como o segundo no comando, o sous chef cuida de problemas que possam surgir na cozinha e tenta corrigi-los. Porque sous chefs supervisionar outro pessoal da cozinha, eles também fornecem orientação, direção e disciplina. O sous chef também pode ser responsável por planejar menus e trabalhadores de agendamento para preencher turnos. Estas tarefas administrativas pode levar até um quarto do tempo do chef sous durante todo o dia de trabalho.

porteiros de cozinha ou trabalhadores de preparação de alimentos são responsáveis ​​por muitas das tarefas de limpeza e preparação de alimentos em geral que ajudam a manter uma cozinha ordenada e eficiente. Eles lavar panelas e frigideiras, mantendo as áreas de armazenamento de alimentos limpo e ordenado. Eles também áreas de preparação de alimentos limpas. Estes trabalhadores também podem levar o lixo para fora da cozinha, repor as fontes e remover as sobras e restos das áreas de preparação de alimentos. Eles também podem desempenhar um papel na preparação dos alimentos por descascar batatas ou executar outras tarefas de preparação de alimentos em geral.