Como fumaça Jerky em um fumador

Jerky é um lanche saudável carne comumente feita a partir de cortes magros de carne, frango, urso ou veado, embora as possibilidades são infinitas. Espasmódico não é cozido, mas é seco a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. Jerky é um alimento popular entre os caminhantes e campistas, porque é uma boa fonte de energia e não vai estragar como outras carnes. Você pode fazer jerky em um forno ou alimentos desidratador convencional, mas o melhor método é para torná-lo em um fumador assim que a carne tem um sabor smoky autêntico.

Coisas que você precisa

Carne magra
Faca
Moedor de carne
temperos
arma jerky (opcional)
Fumante

Carvão
fluido de isqueiro
Lascas de madeira
agua
A folha de alumínio

Cortar a carne magra em tiras 1/4 polegadas de espessura, ou moer pedaços de carne magra e formá-los em fitas.
Misture a sua escolha de temperos juntos, como pimenta, alho, sal, molho Worcestershire ou vinagre. O sal é quase sempre usado em jerky porque ajuda a curar a carne desenhando a umidade para fora do mesmo.
Polvilhe o tempero sobre as tiras de carne ou misturá-lo na carne moída - depois de a carne é misturada, moldá-lo em tiras de 1/4 polegadas de espessura, usando uma pistola de carne seca. Cobrir e refrigerar a carne durante várias horas ou até vários dias para iniciar o processo de cura.
Adicionar carvão vegetal para a panela de carvão do fumador, pulverizar o carvão com fluido mais leve e adicionar aparas de madeira, tais como nogueira, algaroba ou maçã para infundir a carne com sabor adicional. lascas de madeira queimar mais longo se você mergulhe-os em água e dobrá-los em um pacote de folha ventilada antes de adicioná-los ao carvão.
Adicionar água ao pan água do fumante, se necessário, para ajudar a manter a temperatura dentro do fumante. Nem todos os fumantes têm uma panela de água e usá-lo pode impedir o processo de secagem, se o fumante não é bem ventilado.
Acender o carvão e esperar para termómetro do fumador para atingir uma temperatura de entre 100 e 150 graus. Quanto mais baixo o calor, quanto mais tempo a cozinhar tempo- muitas pessoas acreditam, no entanto, que as configurações de calor mais baixos produzir melhor jerky.
Coloque as tiras de carne em toda a grelha do fumante e fixado no local no fumante. Abrir as aberturas para permitir que a humidade de escapar.

Fuma o movimento irregular de seis a oito horas ou até que as arestas de carne são secas, mas alguma humidade permanece no centro. O jerky deve rachar quando dobrados, mas não deve ser tão seca que ele quebra limpa ao meio. Gire as prateleiras periodicamente durante todo o processo de cozimento para garantir que a carne seca uniformemente - carne na prateleira inferior seca mais rápido do que a carne na prateleira de cima.

Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

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