Como manter as coisas de Furar a uma pedra Pizza

Mantenha a pedra limpa. pedaços enegrecidos das sobras de pizza ou crosta de pão pode furar a pedra e fazer com que o próximo item para assar a aderir diretamente para as peças carbonizadas, assim "degola" à pedra. Mantendo suas pedras limpo com a varredura completa após cada utilização e lavagem com água se necessário é a melhor maneira de impedir que itens de degola para a pedra.

Use a abundância de farinha de varredura no seu biscoito ou pastelaria. Antes de colocar directamente sobre a pedra, poeira fora de sua massa de pizza, pão pão, ou outro item à base de massa que você está cozendo diretamente sobre a pedra com quantidades suficientes de farinha ou fubá. A farinha seca ou refeição deve agir como uma barreira entre a pedra e massa úmida.

Pré-aqueça e cozer à temperatura correcta. Sempre pré-aquecer a pedra por pelo menos 20 a 30 minutos antes de assar. Pizzas deve entrar no forno entre 475 e 500 graus Fahrenheit. Para pães, use a temperatura designada para sua receita.

Use uma casca de pizza, a pá de madeira muito utilizado para colocar a pizza no forno e levá-la para fora, para obter a pizza na pedra quente. Se você não tiver um, usar uma esteira de lugar grande, pensão ou espátulas de corte, ou remover a pedra do forno com potholders pesados ​​e deslize a pizza fora do balcão para ele.

Forre a pedra com papel manteiga. Revestem uma pedra de pizza geralmente não é recomendado para "autêntico" pizza. No entanto, se você estiver assando algo gorduroso como biscoitos ou pães de queijo, alinhando a pedra com pergaminho pode ser benéfico. Se sua massa varas continuamente para a pedra, mesmo quando limpa e a massa é polvilhada com farinha, coloque um pedaço de pergaminho entre a pedra e pizza.

Deslize fio dental sob a pizza, pão ou produto de pastelaria, de modo a soltá-lo. Se a pizza ou outro item não acabar preso à pedra, soltá-lo, executando o fio dental sob toda a extensão da pizza. O fio vai quebrar todos os pedaços queimados segurando-o para baixo.