You Can Eat Raw Quinoa grão?

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Como amaranto e de milho, quinoa era uma cultura básica do período pré-colombiano. Quando os espanhóis conquistaram a América do Sul adotaram o milho, mas erradicada quinoa e amaranto devido à sua importância para a religião dos nativos. Quinoa foi redescoberto na década de 1970 e foi rapidamente retomado em sua terra natal, onde seu crescimento sem problemas, resistência à seca e nutrição eram altamente valorizados. Como amaranto e trigo mourisco, não é um grão verdadeiro, mas uma semente grainlike. É um membro da mesma família como acelga e beterraba, e as folhas são consumidas como verduras cozidas em áreas onde ele é cultivado.

Quinoa tem sido ansiosamente adotada por vegetarianos e vegans, porque, quase sozinha entre produtos grainlike, ele contém todos os oito aminoácidos necessários para proteínas completas. Isso significa que ele não precisa ser emparelhado com feijões, lentilhas ou outros legumes para proporcionar uma nutrição completa. Também é útil para quem sofre de doença celíaca e outras pessoas com alergias alimentares ou sensibilidades, porque ele pode ser substituído por outros grãos comuns, tais como o trigo bulgur ou arroz em suas receitas favoritas. No entanto, não é mais digerível do que outros grãos e pseudo-grãos quando está cru.

O sistema digestivo humano não é adequado para digerir grãos ou pseudo-grãos quando estão cozidos. Os seus hidratos de carbono passar através sem ser absorvida e, na verdade, pode provocar dores de gás. No entanto, quando os grãos são germinadas suas próprias enzimas internos começam a converter os carboidratos indigeríveis em açúcares. É por isso que grãos germinados podem ser fermentados em álcool, e por que os seres humanos podem comer os brotos, sem perigo. No entanto, brotando quinoa não é simples.

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O primeiro problema com germinação é que a quinoa que você encontrar em sua loja local de saúde alimentar já está descascado. Isso significa que o tegumento foi removido, e se você tentar germinar o grão casco ele vai simplesmente apodrecer. Em vez disso, você deve encontrar uma fonte de, quinoa não tratada un de casco. Além disso, a taxa de germinação de quinoa é relativamente baixo, criando um risco que você vai comer grão estragado. É por isso que brotando advogado, empresário e autor Steve Meyerowitz, aka "Sproutman", recomenda comê-lo cozido em seu lugar. No entanto, se você estiver preparado para separar grãos unsprouted com cuidado, você pode usar a quinoa germinada livremente em saladas, sanduíches e outras refeições.