Como adicionar sebo bovino para Deer Meat

Moer a carne de veado com a consistência desejada para o enchimento de salsicha. Pesar a carne moída em uma escala de cozinha.

Mova a carne de veado moída em uma tigela grande e cubra a tigela com filme plástico. Defina a tigela coberta na geladeira. Coloque o sebo bovino no congelador e permitir que ambos os itens para relaxar por duas horas.

Remova o sebo bovino sólida do congelador e pesar uma porção de cerca de 20 por cento do peso da carne de veado. Por exemplo, 5 libras de veados encontram exigiria cerca de 1 libra de sebo bovino. Um fio de queijo de corte ou faca fina lâmina são os melhores instrumentos de corte a frio sebo.

Cortar a porção de sebo de boi em pequenos cubos por isso vai misturar uniformemente com a carne de veado. Mova os cubos de sebo bovino para o freezer por mais uma hora para que eles solidificar durante o processo de mistura.

Pegue a tigela de carne de veado para fora da geladeira e retire a tampa de plástico. Cobrir suas mãos com luvas de borracha para mantê-los limpos e evitar a transferência de calor para o enchimento de salsicha.

Recuperar os cubos de sebo bovino refrigerada do congelador e polvilhe-os para a carne de veado como você misture delicadamente os dois ingredientes juntos. Continue a adição e agitação até que todo o sebo é incluídos e distribuídos uniformemente. Recuperar o recipiente de mistura e refrigerar o enchimento durante 36 horas antes de o pressionar em invólucros.