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Como a engrossar milho Tortilla Soup

comedores experientes e chefs tanto saber que tortilla de milho sopa tradicionalmente tem um caldo fino, picante. Se você prefere uma sopa espessa (não apenas robusta), com mais de um guisado ou sopa como a consistência, qualquer número de métodos de espessamento pode ser empregado sem alterar o sabor delicioso. amido de milho, roux, farinha de tapioca, farinha de araruta e de fécula de batata podem ser usados ​​com segurança com bons resultados. Tortilla sopa também pode ser reduzido através de cozimento lento se você hesitar para adicionar hidratos de carbono adicionais.

Coisas que você precisa

  • agente espessante
  • Manteiga (opcional)
  • Água (opcional)
  • Pesada frigideira de fundo
  • Vasilha pequena
  • Whisk

  • Vídeo: canja de galinha

    Colher de madeira

  • Vídeo: À Mesa com História #2 - In Torpedine Elixa (Apicius)

    copos de medição
  • Colheres de medida

Engrossando Com Roux



  • Derreter 2 colheres de sopa. manteiga numa frigideira sobre calor médio. Skim a espuma a partir do topo da manteiga derretida para esclarecê-lo.

  • Misture 2 colheres de sopa. farinha com a manteiga clarificada e cozinhar a fogo médio até formar um roux castanho. Agita-se esta mistura constantemente enquanto cozinha para evitar a queima ou escaldante da farinha. Quando é feito cozinhar o roux será um marrom médio na cor.



  • Incorporar esta na base de sopa perto do final do processo de cozimento (após os legumes foram totalmente cozido) e agitar a sopa até que tenha engrossado como desejado.

Engrossando Com White Wash

  • Medida 4 colheres de sopa. farinha em um tamanho médio da bacia de mistura.



  • Misture água suficiente com a farinha para criar uma pasta muito coisa. Bata a mistura em conjunto, até todos os grumos terem sido misturados para fora.



  • Agita-se esta mistura para a sopa, perto do final do processo de cozimento, e cozinhar até que o sabor em amido da farinha foi cozinhado para fora e a sopa é engrossado. Se for muito fina repetir este processo.

Engrossando com amido de milho ou araruta

  • Medida 3 colheres de sopa. amido de milho ou de araruta em um tamanho médio da bacia de mistura.

  • Misture 3 colheres de sopa. líquido com o amido de araruta ou até que todas as protuberâncias estão ido e pode revestir a parte de trás de uma colher.

  • Agita-se o amido de milho ou mistura de araruta na sopa, perto do final do processo de cozimento, e cozinhar até que a sopa foi espessado como desejado. A sopa não vai realmente começar a engrossar até que surgiu para ferver. Se ainda é muito fina pode-se adicionar espessante adicional.

dicas avisos

  • Outras opções de espessamento pode ser usado, mas alguns deles irá alterar o sabor da sopa. Qualquer coisa que contenha creme ou ovos vão engrossar a sopa, por exemplo, mas vai transformá-lo em mais de uma sopa cremosa.
  • Pode engrossar a sopa, reduzindo-se a mistura e caldo vegetal antes de adicionar as tiras de abacate, queijo e tortilha. Cozinhar o caldo de vegetais e sobre o baixo ao calor médio até que o líquido tenha reduzido a metade. Você também pode purê uma parte da sopa e adicioná-lo de volta para a panela.
  • espessantes químicos ou gengivas também pode ser empregada, mas a maioria das cozinhas comuns não contêm esses itens.
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