Como a engrossar Ham e sopa de feijão

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Criar um roux. Um Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura - geralmente manteiga - cozidos juntos antes de outros ingredientes são adicionados. É muitas vezes usado como base para molhos de estilo francês, mas também funciona como um espessante sopa. Derreta a manteiga, mas não deixe que ele escurecer. Adicione a farinha um pouco de cada vez, mexendo constantemente para evitar grumos. Use uma baixa para fogo médio para evitar escaldante. Para sopas, você só precisa cozinhar um roux por alguns minutos - até que o gosto cru de farinha está desaparecido. A maior desvantagem deste método é que você tem que prever de antemão que você vai precisar dele, como ele está destinado a ser o primeiro passo de uma receita de sopa.

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Se você achar que precisa para engrossar a sopa perto do final do tempo de cozimento, amasse ou purê alguns dos feijões. Use um espremedor de batatas para triturar os grãos no pote, ou remover alguns dos feijão e caldo para um liquidificador ou processador de alimentos. O feijão purê de adicionar o corpo para a sopa. A única desvantagem deste método é que agora sua sopa é um pouco menos robusto do que era antes.

Uma pasta é uma mistura de amido e de líquido adicionado a uma sopa no final do processo de cozimento. É uma boa solução rápida para um caldo que é saboroso, mas um pouco thin é também uma solução livre de gordura. É possível utilizar farinha, amido de milho, amido de batata ou de araruta como um espessamento agente-bata até 4 colheres de sopa com um copo de caldo quente e adicioná-lo ao pote. Você pode usar uma pasta em conjunto com um roux mas, nesse caso, escolha um amido para a pasta diferente de farinha.

Beurre Manie significa "manteiga amassado" em francês e isso é exatamente o que é: Uma mistura de partes iguais de farinha e manteiga amassado juntos para formar uma pasta. Adicionar pitadas de beurre manié para a sopa como um espessante muito última hora. Este é um bom método para usar se você gosta de usar agentes espessantes farinha-manteiga, mas não começou a sua receita de sopa com um roux.