Se você tem um pan chapa, você pode estar se perguntando o que usá-lo para além de cozinhar panquecas. A única forma da grelha é ideal para cozinhar um número de diferentes alimentos, mas os baixos lados não possuem gordura suficiente para trabalhar para pan-fritura. Ao cozinhar com uma quantidade significativa de gordura ou óleo, você pode querer chegar para a panela sobre a grelha.
Pan-fritura é um método de cozinhar alimentos em uma panela rasa, tipicamente com gordura quente o suficiente para vir parcialmente acima dos lados da comida sem submergir completamente. Alguns cozinheiros trocar o termo com sautéing, embora sautéing mais frequentemente refere-se a cozinhar pequenos pedaços de comida em menos de gordura, e com agitação periódica. Quando pan-fritura, por outro lado, é geralmente melhor para virar apenas uma vez em cada superfície plana do alimento.
Um benefício de pan-fritura é que a camada de gordura promove escurecimento uniforme. Cozinhar com gordura também ajuda a evitar alimentos de queima muito rapidamente porque impede que o alimento descansar diretamente na panela. Breading comida antes de fritura impede a perda de humidade, sem sacrificar o exterior estaladiço. Assim, pan-fritura é uma boa opção quando você está procurando um interior húmido e um revestimento crocante, como com bolos de caranguejo ou magras, carnes à milanesa.
Uma chapa plana é, recipiente de metal quer com os lados muito baixos ou sem os lados em todos os. Como uma técnica, griddling é simplesmente o ato de cozinhar o alimento em uma frigideira. Um grande, frigideira pode substituir quando uma chapa não está disponível. Sem borda para conter líquidos, alimentos cozidos em uma frigideira tipicamente requer pouca ou nenhuma gordura adicional. Muitos griddles são destinadas para uso no fogão como panelas comuns, mas outros têm o seu próprio elemento de aquecimento.
A grande superfície, plano e ponta sem aro fazer griddles uma ferramenta conveniente para cozinhar e lançando vários itens de uma só vez. Frigideiras são tradicionalmente utilizados para panquecas e planas, pães-cozimento rápido, como tortillas. No entanto, griddles funcionar bem para qualquer coisa que você quiser cozinhar ou cauterizar com pouca ou nenhuma gordura, como ovos, carne ou pimentas cortadas e cebola. Geralmente, griddles funcionam melhor para cozinhar massas e alimentos que são bastante úmido, porque eles exigem gordura adicional mínimo ou líquido.
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