Mexa-fritura dá-lhe uma série de vantagens como um método de preparação de alimentos. É essencial para a poderosa explosão sabor de comida chinesa, onde o banho rápido em óleo - quando feito corretamente em estágios distintos, seqüenciais - deixa carnes concurso e legumes lavados. Se você usar o óleo em excesso ou obsoleto, você arriscar um resultado final desagradável.
Comparado a fritar, agitar-fritura baseia-se em muito pouco óleo, geralmente 1 ou 2 colheres de sopa para revestir levemente o interior wok. alimentos fritos exibe um brilho atraente, cheira divina e confere sabor característico. Este método preserva nutrientes em comparação com cozimento em líquido. É preciso muito pouco tempo de execução, embora um pouco de tempo de preparação pode ser envolvido para iniciantes.
Você precisa de um pouco de habilidade e prática para ter sucesso com agitar-fritura. Ingredientes que vão para o prato precisa ser cortado em dimensões uniformes para cozinhar uniformemente - fatias tipicamente pequenos e finos para que eles não queimar no exterior enquanto terminando raw no interior. Pequenos lotes funcionam melhor para evitar cozinhar a comida em vez de fritá-lo. Concentre-se atentamente sobre o que você está fazendo, porque overcooking pode acontecer em um piscar de olhos. Sua obra-prima, então, precisa ser trazido para a mesa e consumido imediatamente.
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