Pode Canning Tampas tornou obsoleto?

frascos de conservas de hoje são selados com uma tampa de aço fino e uma banda de parafuso separado. O lado de baixo de arestas flangeadas ligeiramente da tampa é revestido com um composto de borracha granulada, que cria uma vedação com o rebordo superior do frasco. A banda de parafuso separado mantém a tampa no lugar durante o processamento em um banho de água industrial de conservas ou um enlatadora pressão. Você pode usar as tampas uma vez para fins de conservas, e as bandas de parafuso indefinidamente, contanto que eles não mostram ferrugem, amassados ​​ou corrosão.

Durante conservas, o calor se acumula no interior dos frascos, essencialmente cozinhar o conteúdo e destruição de bactérias nocivas. Vapor também acumula-se no interior dos frascos, e é libertado lentamente por meio de pequenos poros no revestimento de borracha das tampas. Uma vez que todo o ar tiver sido esgotado a partir dos frascos para criar um vácuo, o revestimento de borracha sobre as tampas se expande, formando uma vedação estanque. Novos, tampas não utilizados são-se a esta tarefa e formar um selo apertado prontamente, enquanto as pálpebras mais antigos podem não realizar-se bem e pode não selar corretamente.

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Uma das maneiras mais confiáveis ​​para saber se suas tampas de conservas ainda são bons é como eles se comportam quando os frascos foram removidos do canner. Boas tampas vai dar fora o ping característica ou pop como os frascos arrefecer, e mostram uma ligeira depressão no centro, indicando que nenhum ar permanece no frasco e os alimentos são completamente selado. tampas velhos ou ruins, por outro lado, empurrada para cima e fazer nenhum som. Em alguns casos, a tampa não pode ser o culpado. A borda do próprio frasco pode ter uma pequena nick em que ela não era visível, o que contribuiria para um selo pobre, mesmo com uma boa tampa.

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tampas de conservas mantidos em um local fresco e seco deve durar indefinidamente, mas certas condições ambientais podem contribuir para a sua deterioração. As flutuações de temperatura, os níveis de humidade ou a exposição ao calor ou frio pode comprometer o revestimento de borracha, fazendo com que ele secar, transformar quebradiços e desintegrar-se. Sempre verifique tampas de conservas antes de usá-los, executando o seu dedo levemente em volta do revestimento de borracha. Se ele aparece solto, ou partes dele cair, a tampa não é utilizável para produção de conservas. Usá-lo para armazenar alimentos na geladeira ou produtos secos na despensa, e usar todos os alimentos em potes que não seal adequadamente imediatamente ou leve à geladeira.