Sole cochilava com molho de manteiga de limão e recheado com carne de caranguejo ou camarão é um ajuste prato para o gourmet mais exigente. O sabor luz delicada da sola não é oprimido pelos sabores do marisco ou seda molho de manteiga. Use única ou descongelado único fresco como é mais fácil de trabalhar do que único ainda congelado. Quaisquer ingredientes para o recheio deve ser descongelado também.
Some camarões do descongelados cozidas, aipo, cebolinha, migalhas de pão e 2 colheres de chá. do endro com 1/4 colher de chá. da casca de limão para o suco de um limão - cerca de 2 colheres de sopa. Homogeneizar. Se quiser, use uma mistura de metade camarão e carne de caranguejo meia cozida, ou toda a carne de caranguejo.
Coloque os filés em papel encerado. Coloque um quarto do recheio sobre cada filé. Enrole o lombo como um cata-vento, capturando o recheio dentro. Se alguns derramamentos de fora, não se preocupe com isso. Coloque-o de lado. Você pode adicioná-lo ao molho mais tarde. Fixe cada cata-vento com um palito para que fique enrolado. Se isso é muito difícil, colocar o recheio na metade mais espessa de cada filé. Dobre a metade mais fino sobre o recheio, e dobra o fim do fim mais fino da sola sob a extremidade mais grossa assim que você formou um pacote.
Derreter 2 colheres de sopa. de manteiga no microondas. Adicionar à assadeira e agite para cobrir o fundo da panela. Adicionar o único recheado. Deslize uma espátula em cada única cata-vento e deslize-o na panela. Cubra com papel alumínio e asse por 20 a 30 minutos até que o único não é mais translúcido mas opaco. Retire da panela e coloque em pratos de jantar.
Adicione o vinho, o suco de limão restante e dill reservado e casca de limão para a panela. Se houver qualquer recheio que caiu fora dos filetes de linguado, acrescentar que para a panela. Cair em quatro 1/2 colher de chá. de manteiga. Bater a manteiga na panela quente para misturar com a mistura do vinho apenas até que a manteiga derretida. Sirva sobre o filé recheado de linguado.
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