Canning as batatas vermelhas de seu jardim é uma boa maneira de armazená-los até que você necessário. Devidamente preparados frascos embalados com batatas pode sentar-se na prateleira despensa para até um ano. Canning alimentos de baixa acidez, como batatas requer um enlatadora de pressão para garantir a comida atinge temperaturas entre 240 graus Fahrenheit e 250 graus Fahrenheit, que é a gama ideal para matar as bactérias que causam botulismo. Trinta e cinco libras de batatas vai encher 7 litros, e 22 libras frac12- de batatas vai encher 9 frascos de meio litro.
7 frascos de conservas quart-tamanho com vedantes e anéis
Sal
elevador
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Lavagem e descascar batatas.
Adicione uma solução de 3 g de ácido ascórbico por 1 litro de água numa bacia grande. ácido ascórbico evita a descoloração provocada por enzimas em diversos alimentos. Ele pode ser encontrado no corredor do cozimento da maioria dos supermercados.
Cortar batatas em cubos de 1/2 polegadas e colocar em solução de ácido ascórbico para prevenir o escurecimento ao longo do tempo nos frascos.
Encha enlatadora pressão com água suficiente para cobrir os frascos e 1 polegada. Leve para ferver em fogo alto.
Encha uma panela média ou chaleira com água, leve para ferver em fogo alto. Coloque selos limpas numa tigela resistente ao calor ou panela. Cobrir os selos com água a ferver para esterilizar.
Lavar frascos vazios em água quente e detergente. Lavar com água limpa. Coloque frascos em água fervente em enlatadora e deixar ferver por 10 minutos, descoberto, para esterilizar. Retire e escorra frascos, um de cada vez.
Descarte todos, mas cerca de 3 polegadas de água no canner. Coloque cremalheira do canner na parte inferior do canner.
Escorra as batatas. Leve uma panela grande de água para ferver. Ferver as batatas, durante 2 minutos. Drenar.
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Encha cada frasco quente, esterilizados com, batatas drenados quentes, 1 colher de chá. de sal e água quente fresco, deixando 1 polegada de espaço de cabeça.
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Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo e seco. Centralizar a vedação da tampa do frasco. Dane-se o anel para baixo até que apenas os dedos.
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Coloque frascos na prateleira na canner, tomando cuidado para não permitir que os frascos para tocar um ao outro.
tampa enlatador prender firmemente. Deixando o peso fora da porta de descarga do fabricante de conservas, o calor mais elevado calor até que o vapor flui a partir da porta de descarga.
vapor de escape durante 10 minutos e, em seguida, colocar o peso sobre a porta de descarga. Quando o comparador atinge 11 libras por polegada quadrada (PSI), ajuste de calor para manter esta pressão. Para conservas de pressão manométrica ponderadas, utilizar o calibre 10 PSI. Quando o peso começa a sacudir, ajustar o calor para manter esta pressão. Ajuste em alta altitude, se necessário.
Processo a 11 PSI durante 40 minutos para conservas de calibre de marcação e a 10 psi durante 40 minutos para conservas de calibre ponderada.
Remover canner do calor, e deixar o canner despressurizar.
Remover o peso forma a porta de ventilação, mas esperar dois minutos antes de desbloquear a tampa. Retire a tampa. Retirar os frascos com um levantador, e coloque sobre uma toalha ou rack de arrefecimento, deixando espaço entre frascos para que o ar circule. Permita 24 horas para os frascos para esfriar completamente.
Pressione a meio de cada tampa do frasco com o dedo. Se a tampa não surgir quando você soltar o dedo, o frasco é adequadamente selado.
Coloque uma etiqueta em cada frasco com a data de processamento e armazenamento em um, escuro lugar fresco e seco. Quaisquer frascos que não seal adequadamente deve ser refrigerado e usado dentro de um par de dias.
dicas avisos
Batatas vermelhas também podem ser processados em pintas. Use 22frac12- libras de batatas vermelhas por 9 litros. Os passos permanecer o mesmo, excepto que pintas são processados durante 35 minutos. Para podem as batatas inteiras em vez de cubos, não o cubo de batatas na etapa 3, e as batatas ferver durante 10 minutos em Passo 8. A pressão enlatadora dada aqui é para o processamento, a 0 a 2.000 pés acima do nível do mar. Para um fabricante de conservas pressão gauge de marcação, processo em 12 PSI para altitudes de 2.001 a 4.000 pés, 13 psi a partir de 4001 a 6000 pés e 14 PSI acima 6.000 pés. Para os produtores de conservas de pressão manométrica ponderadas, processo a 15 psi em todas as alturas acima de 1.000 pés.
O botulismo é uma forma mortal de intoxicação alimentar que pode crescer rapidamente em produtos enlatados sub-processados. Certifique-se de manter a pressão adequada para o montante total de tempo para garantir que todas as bactérias é morto no alimento.
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