Pudim vem em uma variedade de formas, tais como cremes ou cozidos fogão de topo, fogão de topo pudins e misturas instantâneas. Panna cotta refere-se a um pudim italiano específica cozido. Assemelha-se a outros pudins com sua textura macia e sedosa que vem do leite, creme ou iogurte, mas ele difere de outros em seus ingredientes e na forma como ela é feita.
Flan, caramelo de nata ou adicional cremosa pote de creme feito com apenas gemas de ovos, e não claras de ovo, são todos os cremes, que contêm sempre ovos como espessantes. Pudins podem ou não podem conter ovos para espessamento e são mais frequentemente espessada com amido de milho ou a farinha. Panna cotta, por definição, não contém ovos. Em vez disso, ele é engrossado com um envelope de gelatina sem sabor polvilhado sobre a água.
Os cremes são cozidos lentamente ao longo de uma caldeira dobro ou em um banho de água para que os ovos não coalhar, e pudins nonegg normalmente são cozinhados no fogão. Panna cotta, em contraste, é quase feito em tudo. Para panna cotta, trazer o leite ou creme e açúcar para ferver no fogão e, em seguida, removê-lo do calor para misture a gelatina. A mistura entra no indivíduo que serve copos e calafrios no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
Pudins normalmente vêm para a mesa fria, embora alguns cremes cozidos são melhores quando você servi-los quentes do forno. Panna cotta, no entanto, é sempre servido frio, direto da geladeira. Para servir panna terracota, mergulhar cada copo servindo ramekin ou em água quente durante cerca de 3 segundos para soltá-lo, colocar uma placa que serve no topo do ramekin, e inverter o ramekin e a placa, de modo que o panna terracota está sozinho. Panna cotta com frequência vem com frutas servidos no topo.
Embora panna cotta tradicionalmente vem com aroma de baunilha, você pode alterar o seu sabor eo sabor de qualquer pudim. Incorporar ingredientes sólidos, tais como fruta cortada ou doces, pudins em depois de serem cozinhadas, mas servir os ingredientes sólidos, juntamente com panna terracota, a menos que vai fundir-se a mistura de leite e açúcar. Agitar especiarias e líquidos, tais como cardamomo, sumo de limão ou chocolate em pó, em qualquer sobremesa durante a cozedura, e colher coberturas aromatizados, tais como as conservas de frutas ou molho de caramelo, sobre as sobremesas.
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