tortillas produzidas em massa tipicamente encontrados no corredor de comida mexicana de seu supermercado local são um pálido, e muitas vezes seca, imitação de autênticos tortilhas caseiros frescos fora da chapa. tortillas frescas entregar uma textura macia e em borracha que está cheio de sabor. Uma vez que sua massa de tortilla tem descansado, é hora de acender a grelha, porque você está em uma surpresa.
Dividir a sua massa de tortilha em bruto em porções iguais e juntá-las em de ping-pong de tamanho ou ligeiramente maiores bolas. Coloque as bolas de massa de volta na tigela e cubra-a com o pano de prato para mantê-los de secar enquanto você trabalha.
Moldar as bolas de massa em rodelas planas, quer colocando-os um de cada vez entre o papel encerado ou película de plástico no centro de uma prensa de tortilha, ou por rolamento-los sobre uma superfície polvilhada com um rolo. Alvo para cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Aquece-se a grelha, ou uma frigideira de ferro fundido, a média-alta. Não o óleo da superfície da chapa como tortilhas são tradicionalmente cozido seco.
Coloque duas a três tortilhas na chapa quente. Não cozinhe mais do que uma vez, porque eles cozinham rapidamente. Cozinhe as tortillas até que você pode claramente sentir o cheiro deles ea superfície começa a fivela um pouco.
Virar as tortillas com pinça ou uma espátula e cozinhá-los para não mais de um a dois minutos. Empilhar as tortillas cozidos em um prato limpo e cobri-los com um pano de prato limpo para mantê-los aquecidos.
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