Como fazer marinada de carne assada

Embora assados ​​não requerem marination, pode realçar o sabor ea textura da carne. Particularmente com cortes menos caros, uma marinada eficaz quebra as fibras duras conjuntivo, levando a um resultado mais macia. A combinação certa de especiarias e líquidos, por sua vez, estação do assado. Incluindo um elemento salgado em sua marinada, como o molho de soja ou sal aromatizado, ajuda a carne reter seus sucos saborosos como ele assados. Marinar um assado durante a noite em um recipiente hermeticamente fechado ou um grande saco de plástico refechável comida-armazenamento, tornando a carne no líquido, ocasionalmente, por isso marinates uniformemente.

marinadas padrão consistem em partes aproximadamente iguais de um líquido ácido, condimentos aromáticos e óleo de cozinha. Os cortes líquidos ácidos através de limão da carne dura superfície ou suco de laranja e vinagre são escolhas tradicionais. Para uma marinada simples, misturar com um líquido ácido Worcestershire ou molho de carne, de óleo de cozinha, e sal e pimenta. Adicione a cebola ou alho sal para ainda mais sabor. Bata todos os ingredientes até estarem bem misturados. Marinar a carne na mistura para pelo menos algumas horas mas não mais do que 8 horas ou a sua carne pode virar piegas.

Alterar-se os ingredientes em seu marinada para um assado com um toque regional ou étnica. Adicione o suco de tomate, pimentão verde picado, orégano, manjericão e alho sal de vinagre de vinho tinto e azeite para um assado de inspiração italiana. Uma mistura de cominho, pimenta caiena, suco de limão e sal cebola adicionar um sul-of-the-fronteira gosto- incluem uma pitada de molho de pimenta em sua marinada para torná-lo mais picante. Para um rosbife de inspiração asiática, use suco de abacaxi ou iogurte como base marinada e misturá-la com gengibre, mostarda, pimenta verde, molho de soja e chinês cinco especiarias em pó ou açafrão.

Fazendo o seu próprio marinada permite que você experimente com sabores não tradicionais, tais como a adição de doçura à carne bovina. Mel ou açúcar mascavo empresta uma doçura inesperada, e o açúcar mascavo ajuda a carne virada marrom durante o cozimento. Misture o mel com o suco de limão e molho de pimenta para uma opção doce e salgado picante. Canela, suco de laranja, uma mistura de tempero de alho-pimenta e óleo de cozinha cria uma mistura sutil de sabores para um resultado mais delicada.