Como Marinar um assado de carne de porco

Misturar 3 partes de óleo vegetal e ácido 1 parte em uma taça de plástico ou de aço inoxidável ou um recipiente. Se o recipiente tem uma tampa, agite-a vigorosamente para misturar a base marinada. É possível utilizar mais do que um tipo de ingrediente acidico, desde que o volume total é igual a 1 parte.

Adicionar ervas - como o louro, sálvia, alecrim, tomilho, orégano, manjericão e salsa - para os ingredientes líquidos. Pressione ervas frescas com as costas de uma colher para esmagar a eles por um sabor leve. Finamente pique-los para um sabor mais forte.

Adicionar especiarias, como a pimenta, colorau, cominho, açafrão, sementes de funcho, cravo, maça e pimenta. Para o sabor mais forte, um brinde as especiarias numa panela em fogo baixo até aromático, em seguida, parcialmente esmagar-los com um almofariz e pilão antes de adicioná-los.

Adicionar vegetais picantes e aromáticas para a marinada. Escolha entre esmagados alho, cebola, alho-poró, cebolinha, gengibre e Chili Peppers.

Tempere a marinada a gosto com sal kosher. Misture a marinada até o Emulsionar óleo e ácido e combinar.

Coloque a carne de porco assada em um recipiente de alimento ou saco de plástico alimento-armazenamento vedável. Misture a marinada mais uma vez e despeje-o sobre a carne de porco. Cubra o recipiente com a tampa ou filme plástico e coloque-o na geladeira.

Marinar ombro de porco, lâmina-em ombro, ombro desossada e ombro piquenique durante 8 a 12 horas. Marinar carne assada de nervura e assados ​​lombo de 6 a 8 horas. Marinar lombo de porco para 2 a 4 horas. Vire o assado ao longo da metade marinada através marinada.

Leve o porco assado fora da geladeira 45 minutos a 1 hora antes de você quiser cozinhar. Pegue a carne de porco da marinada e deixe descansar em um prato forrado com papel toalha até que ele atinja a temperatura ambiente. Descartar a marinada.