Cozimento caseiros veado salsicha em um invólucro

Não é uma comparação imediatamente óbvio, mas salsichas são um pouco como maionese. Cada um é uma emulsão, de uma mistura de substâncias muito diferentes que normalmente permanecem em suspensão. Com maionese são os de petróleo, ovos e vinagre, e com sua salsicha é os ingredientes de carne de veado, gordura de porco e aromatizantes. Se você aquecer maionese, os ovos e gordura separada e deixar uma coalhados, bagunça pouco atraente. Se você cozinhar demais sua salsicha veado amorosamente preparada, a gordura torna fora e deixa para trás um bocado seco, mealy de veado chão. Evitar este resultado dire requer um conhecimento de algumas técnicas básicas.

Se a sua salsicha é em links individuais, cortar ligações suficientes para a sua refeição. Se está em uma caixa maior, cortar um pedaço suficiente longo da bobina para fornecer quatro a oito onças por jantar. Usar um palito ou a ponta de um palito para perfurar o invólucro de cada duas a três polegadas, proporcionando uma saída para vapor. Isso mantém a salsicha de estourar seu invólucro, o que parece pouco atraente e pode fazer com que perca a umidade como cozinheiros. Arrume as salsichas em um prato resistente ao calor. Adicionando uma pequena quantidade de chucrute, ou um líquido de cozimento, tais como vinho tinto ou caldo de carne, pode ajudar a prevenir as salsichas de secagem como eles cozinhar.

É importante para cozinhar suas salsichas suavemente, porque as altas temperaturas podem explodir suas tripas, cozinheiro para fora muita gordura e fazer com que as proteínas na carne de veado para contrair e enrijecer. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio, para prender o vapor das salsichas e qualquer líquido de cozimento que você adicionou. Coza os enchidos a 300 a 325 graus centígrados durante 25 a 35 minutos, dependendo do seu tamanho, até um termómetro de leitura instantânea inserido no meio mostra uma temperatura interna de 160 F. Neste ponto, eles são seguros comida, mas deve ainda ser úmido e suculento.

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forno de cozimento lento preserva a textura eo sabor de suas salsichas de carne de veado, mas não vai marrom as tripas. Se você é um fã dos sabores ricos, salgados criados pelo escurecimento, você tem a opção de escurecimento-los antes ou após o cozimento. Em ambos os casos, cauterizar as salsichas rapidamente a alta temperatura em uma frigideira ou em sua grade. Queimando-los rapidamente dourar as tripas e acrescenta sabor, mas não cozinhar demais a salsicha dentro. Browning-los antes do cozimento é mais fácil para o cozinheiro, pois as carcaças são mais frágeis após o cozimento e você é mais provável para rasgar um.