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Como fazer Venison Bratwurst

Bratwurst é uma salsicha que é de origem alemã, da palavra moleque (ou seja, carne picada finamente) e wurst (que significa salsicha). Tradicionalmente, é feito de carne de vitela, carne de porco, carne ou uma combinação dessas carnes, apesar de frango, peru e até mesmo opções vegetarianas estão disponíveis. Uma variante é veado bratwurst. Devido ao seu menor teor de gordura, carne de veado é muitas vezes misturado com outra carne, tais como carne de porco, quando utilizada em uma receita salsicha.

Coisas que você precisa

  • Médio ou grande tripas
  • 2 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • sementes de alcaravia uma colher de chá
  • sage chão 1/2 colher de chá
  • pimenta em pó 1 colher de chá
  • manjerona 1 colher de chá
  • pimenta 1 colher de chá
  • 2 libras de carne de veado terra
  • 2 lbs terra bunda de porco
  • 1 cebola grande, finamente minced2 / 3 copo de cerveja escura
  • Moedor de carne

  • Soak invólucros em água durante pelo menos duas horas. Após a imersão, lavá-los, colocando uma extremidade do invólucro através da torneira e permitindo que a água corra através de.



  • Misture o sal, o açúcar, sementes de alcaravia, sálvia chão, pimenta da Jamaica chão, manjerona e pimenta em uma bacia e posto de lado.



  • Combine a carne de porco moída, carne moída, cebola e cerveja em uma tigela grande. Misturar à mão até que todos os ingredientes são completamente combinados.



  • Adicione os temperos secos à mistura de carne lentamente, certificando-se que eles são completamente misturados.

  • Colocar uma extremidade de um invólucro sobre o tubo de enchimento do moinho e segurá-la ali. Adicione a carne para o moinho e ligá-lo. Quando o tubo de enchimento enche com ar, desligar o moinho e espremer o ar para fora do invólucro. Tie-lo no final.

  • Empurre a carne de forma constante através do moedor, permitindo-lhe encher a caixa. Quando a caixa estiver cheia, amarre-o e repita os passos até que toda a carne está desaparecido.

dicas & avisos

  • O teor de álcool irá se dissipar durante o cozimento, mas se você preferir usar sem álcool, substituir 2/3 xícara de leite para o número cerveja.O de tripas necessários depende de como eles são grandes. Isso pode variar, dependendo da receita butcher.This é mais fácil se você tem uma pessoa adicional para ajudar --- uma pessoa pode empurrar a carne pelo moedor enquanto a outra segura o invólucro e amarra off.For uma variante mais picante, adicione 2 pimenta vermelha colher de chá esmagado para o Passo 2.
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