Alimentos ricos em ácido kójico
Kojic ácido é um produto antibiótico natural derivado a partir de malte de koji (Aspergillus oryzae). culinária japonesa usa malte koji na produção de alimentos como molho de soja, saquê e miso. ácido kójico também tem sido amplamente utilizado como um conservante para carne e legumes frescos, bem como um anti-oxidante para gorduras e óleos. De acordo com o site Optiderma, ácido koji possui propriedades antifúngicas e antibacterianas. Além disso, a palavra "koji" é um nome comum para as bactérias e significa "cultura" em japonês.