Como testar PH em Alimentos para Canning
receitas de conservas, tais como aqueles encontrados nos sítios universidade-extensão e os fornecidos com conservas em água fervente, são submetidos a testes de pH para garantir que atinja o limite de pH para preservação segura: 4,6 ou menos. Ao contrário de conservas de pressão, que matam microorganismos com calor, conservas em água fervente dependem de acidez alimentos para preservação. Se você está preservando comida feita a partir de uma receita não testada usando um canner de água fervente, você tem que testar seu pH antes de pode-lo, e 24 horas depois que você pode-lo. É possível utilizar um medidor de pH ou tiras para teste. No entanto, medidores de pH são relativamente baratos e mais precisos do que tiras.
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