Como se preparar coração Venison

Coloque o coração veado em água fria. Remover tanto sangue quanto possível a partir do coração. Empurre o coração para bombear todo o sangue armazenado nas câmaras e artérias. Uma vez que a água corre claro, colocar o coração veado em uma bacia de água fria.

Embeber a água carne de veado em água fria durante 30 minutos. Coloque a tigela na geladeira enquanto o coração absorve.

Remova o coração da tigela e secá-la. Use uma faca afiada para soltar e cortar a membrana fora do coração. A membrana é escorregadio, por isso tenha cuidado quando você removê-lo.

Cortar as válvulas e ventrículos na parte superior do coração, juntamente com a gordura, e descartar. Começando na extremidade pontiaguda do coração, cortar a carne fora em rodadas e colocá-los para o lado. Apare qualquer excesso de gordura e descartar as câmaras superiores do coração finas.

Corte as rondas de carne em pedaços pequenos, de 1 a 1 ½ polegada. Coloque os pedaços em um saco plástico com zíper-seal e cobri-los em molho Worcestershire ou o seu marinada preferido. Deixe marinar por uma hora na geladeira.

Coloque uma frigideira sobre calor médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. de manteiga na frigideira. Pique uma cebola e dois dentes de alho para refogue na panela com a carne coração veado.

Adicione os pedaços de coração corte de veado à frigideira junto com a cebola picada eo alho. Cozinhe o coração dos cervos por 5 a 10 minutos até que o líquido corre claro ea carne não aparece mais escuro vermelho ou rosa.