Como usar Curds & Whey

Prove a coalhada de queijo fresco antes de acrescentar nada. Sutilezas na laticínios e outros ingredientes que foram usados ​​são mais fáceis de identificar nesta fase. Seleccione sais, ervas frescas ou secas ou especiarias para complementar os sabores agradáveis ​​já presentes na coalhada. Manjericão, tomilho e orégano todos os pares bem com coalhada de queijo de alta qualidade.

Polvilhar os temperos seleccionados sobre a coalhada. Misture a coalhada de queijo com as mãos limpas para revesti-los uniformemente. Prove uma coalhada revestido de temporada e ajuste os temperos, se necessário.

Alinhar um molde de queijo com espessura dupla de gaze de modo, pelo menos, 2 polegadas está pendurada do lado de fora do molde. Encher o molde com o requeijão experiente. Dobrar o excesso de gaze sobre a coalhada e cobrir o molde.

Coloque o molde na prensa ou adicionar um peso para a tampa para forçar a saída de humidade restante. Remover a coalhada prensada a partir do molde e gaze. Mergulhar a forma queijo em uma camada de cera para posterior envelhecimento.

Bebida do soro, por si só ou misturado com uma bebida quente ou fria. Nutricionistas muitas vezes sugerem o consumo de soro de leite para benefícios de saúde derivados das vitaminas, minerais e bactérias ativas. Adoçar o soro de leite com mel ou açúcar para reduzir o sabor amargo.

Cortar frutas cruas ou legumes, como maçãs, abóbora amarela verão ou abobrinha em fatias polegadas para lacto-fermentação usando o soro de leite - frac14. Embalar a fruta ou legumes cortados em uma grande boca-litro frasco de vidro, deixando 1 polegada de espaço debaixo do aro. Adicione 4 colheres de sopa. do soro de leite e uma colher de sopa de sal do mar natural para o frasco.

Pour água purificada ou destilada dentro do frasco até que todas as bolhas de ar são ido. Usar um pauzinho para mover as fatias e libertar qualquer ar remanescente. Empurre todo o cortado para que eles sejam completamente imersos no líquido ácido.

Selar o frasco com uma nova tampa e anel. Colocar o frasco selado de produtos cortados e soro de leite no contador para três dias de armazenamento temperatura ambiente. Comer as fatias fermentadas imediatamente ou mover o frasco para a geladeira por um período máximo de dois meses para frutas e até um ano para os produtos hortícolas. O soro de leite ácida converte açúcares e amidos no produto em ácido láctico para o consumo seguro por diabéticos e os hidratos de carbono, evitando.

Coloque soro de leite fresco em um pesado de fundo panela não reativa com a tampa para iniciar o processo de tomada de queijo secundário. Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Aquece-se a soro de leite acidificada-se a 200 F sobre calor médio, agitando continuamente. Retire a panela do fogo e deixe o soro de leite arrefecer até à temperatura ambiente.

Forre uma peneira com gaze e ninho em uma tigela grande. Suavemente colher a coalhada ricotta coagulado do soro de leite arrefecido com uma peneira de malha fina. Coloque a coalhada do filtro no coador forrado.

Mova a coalhada, coador e uma bacia para a geladeira para drenar por três horas. Reunir os bordos da gaze. Torcer as extremidades reunidas em conjunto para formar a coalhada de queijo ricotta em uma bola e espremer a humidade restante.

Alimentar o líquido soro restante para animais de estimação ou gado. Adicione a ricota fresca para um prato de doce ou salgado que apela para um queijo cremoso. Armazenar ricota não utilizado em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias ou congelar por até um mês.