How to Cook savelhas

Yellowfish porções de filete grelha bem, especialmente - embora não necessariamente - com a pele. Escová-los em ambos os lados com óleo, em seguida, tempere-os como você deseja com especiarias ou ervas frescas. Iniciá-los-pele voltada para cima, até que a carne torna-se marrom dourado, em seguida, flip-los e cozinhe até que a pele fique crocante e eles são apenas mal translúcido nas áreas mais grossas. Em alternativa, os filetes cortados em tiras finas e escovar os com molho teriyaki, ou uma mistura de soja, erva-cidreira e gengibre, e grade los rapidamente até acabado de fazer.

Como verdadeiros atuns, savelhas também pode ser servido enquanto raras ou médio-raras. Isso é muitas vezes feito em uma panela, onde direta, calor escaldante rapidamente dá a yellowtail uma crosta dourada salgados. Sear-lo-pele voltada para cima, inicialmente, em seguida, virar a nitidez da pele também. Pode ser preparados de maneira muito simples, sem preparação adicional, ou com crosta de sementes de sésamo, sementes de chia, nozes moídas ou uma mistura de especiarias à terra grosseira. Quando cortado, a crosta escuro faz um contraste atraente com a rara carne dentro.

Albacora é conhecido como hamachi em restaurantes japoneses, onde ele é muito amado. Além do seu papel na sashimi, o yellowfin produz um óssea "colar" de espessura, onde os seus filetes foram ligada à placa brânquia do peixe. A carne ligado a este osso é especialmente escolha e se levanta para retardar-cooking. Rachar seus colares em duas ou três peças, e cozinhe-los para uma ou duas horas em um caldo de cozimento de água com saquê, mirin, soja e gengibre. A carne amanteigado-soft puxa facilmente a partir do osso. Coleiras também pode ser grelhado, para uma refeição igualmente gratificante, mas mais rápido.

Se você tentar diligentemente para fazer escolhas de compras ética, savelhas é uma boa opção em comparação com muitos peixes mais conhecido. Seafood Assista aconselha os consumidores a evitar o produto cultivado no Japão e na Austrália, mas o produto interno pode ser comprado com a consciência limpa. savelhas Handlined da Califórnia e México é um "Best Choice" nas avaliações Seafood Assista, enquanto savelhas gillnetted é uma "boa alternativa."