Como Pan Sear Robalo
Robalo é um peixe branco com uma textura firme e pele. Como membros da maior família de peixes do mundo, robalo é comumente vendido em supermercados. Queimando baixo toca perfeitamente em sua carne macia, acrescentando uma crosta na pele sem ressecar a carne. Uma variedade de temperos, ervas e especiarias podem ser adicionadas aos peixes, dependendo da gastronomia e preferência pessoal do cozinheiro.
Coisas que você precisa
- Fresco filé de robalo, com a pele
- Toalhas de papel
- Prato raso
- 1 colher de sopa. manteiga derretida ou azeite
- 1 colher de chá. limão ou suco de limão
- temperos
- 2 colheres de sopa. manteiga ou azeite
- Rasa elenco frigideira de ferro
- Espátula
Lave o lombo com água corrente e seque-o completamente com toalhas de papel. Coloque o lombo em um prato raso.
Verter a manteiga derretida e sumo de limão sobre os peixes, transformando-o uma vez que a revesti-lo. Polvilhar os temperos uniformemente sobre o peixe, transformando-o constantemente para uma aplicação uniforme.
Permitir que o peixe a marinada até 30 minutos. Não deixe marinar o robalo mais de 30 minutos, pois pode causar a carne a deteriorar-se.
Defina a frigideira no fogão em médio-alto. Coloque a manteiga na panela e deixe-a derreter completamente.
Agitar a manteiga na panela para revestir o fundo uniformemente. Deixar cair uma gota de água no pan ele está pronto quando a gota de água começa a chiar.
Coloque o filé na frigideira, pele voltada para cima. Cozinhe por três minutos de um lado.
Virar o filé e cozinhe por mais três a cinco minutos, até que todo o filé tornou-se opaco no interior.
Retire o lombo da panela e sirva imediatamente.
dicas & avisos
- Se usar peixe congelado, deixe-o descongelar durante a noite na geladeira antes de cozinhar. Isso impede que a carne de aquecer muito rapidamente, fazendo-a perder a textura.
- Nunca comprar ou cozinhar peixe que cheira demasiado peixe, tem olhos nublados ou carne mole.
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