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Como churrasqueira Reforços de reposição

Ateando fogo acima à grade e jogando em um pedaço de costelas definitivamente faz para um deleite verão, mas não há realmente um mau momento para cozinhar a carne sobre uma chama aberta. Enquanto costelinhas ter um monte de elogios, muitas pessoas preferem o sabor de reforços de reposição. Não deixe que o nome enganá-lo - estes não são apenas sobras do resto. Reforços de reposição vem mais para o lado do porco e muitas vezes são o corte mais suave no animal. E quando cozida adequadamente, eles podem servir como refeições e aperitivos igualmente.

Coisas que você precisa

  • reforços de reposição
  • temperos
  • Molho de churrasco
  • Carvão ou grelhar madeira
  • Grade
  • Termômetro digital
  • termômetro de carne

Preparando as costelas

  • Lave as costelas em uma tigela cheia de uma mistura de água e vinagre para se livrar de qualquer carne solta, gordura ou osso que poderia queimar quando colocado na grelha. Seque-os com papel toalha.



  • Apare qualquer carne ou de gordura que pode oscilar para fora da borda dos ossos com uma faca afiada.

  • Transformar a laje e remova a membrana de espessura que cobre o interior das nervuras. Geralmente é mais fácil para começar no final mais espessa da laje e puxá-lo de volta para o final mais fino. Isso faz com que as costelas mais fácil de temporada e para comer.

Tempero das costelas



  • Descongelar suas costelas se eles são congelados. Frigorífico de descongelamento é o método mais simples, mas leva mais tempo - cerca de um dia para descongelar a cada quatro libras de carne. Outras opções incluem manter suas costelas submersos em uma pia de água fria ou em um refrigerador isolado coberto com gelo e água.

  • Aplicar uma RUB seca de especiarias para as costelas. Você pode comprar esfrega pré-fabricados a partir de sua mercearia local ou criar seu próprio esfregar misturando várias ervas e especiarias.

  • Permitir que o costelas para se sentar coberto na geladeira por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo as nervuras são capazes de marinar, mais o sabor das especiarias podem penetrar a carne.



  • Retire as costelas da geladeira pelo menos uma hora antes de grelhar e deixá-los descongelar à temperatura ambiente.

Preparando o Grill and Cooking

  • Despejar as brasas acesas em uma pilha em um lado da parte inferior da grade. No espaço vazio ao lado das brasas, coloque uma panela de água quente. A água vai ajudar a evitar que a carne de secar como cozinheiros.



  • Fechar a tampa e deixe a grelha para aquecer a aproximadamente 225 graus F. controlar a temperatura ao abrir e fechar as aberturas. Comece com as aberturas inferiores primeiros.

  • Colocar a laje em cima da grelha, no lado oposto a partir do carvão vegetal de madeira ou iluminada.

  • Feche a tampa e deixe-os cozinhar por aproximadamente uma hora e meia. Verifique a temperatura da grade regularmente para ter certeza de que não está a ficar demasiado quente.

  • Verifique se a carne é cozida: ver se ele flocos fora do osso apenas usando um garfo. A temperatura no interior da carne deve ser entre 190 e 200 graus. Confirme se com o seu termômetro de carne.

  • Escova em molho barbecue uma vez que a carne é cozida e permitir que as costelas para permanecer na grade por mais 15 a 20 minutos.

dicas avisos

  • Você pode encurtar a laje cortando as costelas de um lado ou do outro, mas não é necessário a menos que a laje intacta não se encaixam perfeitamente em sua grade.
  • Se você está trabalhando com uma nova grelha, você precisa lavá-lo com água e sabão para remover a poeira, óleos e de quaisquer outras partículas que podem se instalaram na grelha durante a embalagem e transporte.
  • Ao usar madeira, você deve apontar para variedades que não produzem muita fumaça. Carvalho e algaroba pode dominar o sabor de suas costelas. Você quer mechas azuladas finas de fumaça em vez de, nuvens brancas inchadas. madeiras mais leves como maçã ou cereja são geralmente melhor.
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