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Como fazer carne seca

Carne seca pode ser pensado jerky como Sul-Africano. É temperado, carne seca que pode ser usado como se fosse bacon ou jerky. O processo para fazer biltong é fácil, mas vai exigir vários dias de secagem. Isto é muito mais fácil se você tem um desidratador de alimentos, mas um ventilador e uma lâmpada shadeless será suficiente. Esta receita despeja melhor se você tem um espaço fresco e seco, em que para pendurar a carne enquanto está secando.

Coisas que você precisa

  • ventilador elétrico pequeno
  • pequena lâmpada com a sombra removido
  • clipes de papel grandes ou ganchos
  • Faca
  • 2 tigelas
  • saco zip-top (1 galão tamanho)
  • 1/2 carne lb ou jogo
  • Bandeja
  • Vinagre
  • 1 colher de sopa. sal kosher
  • todo 1/2 chávena coentro
  • 1/4 chávena de açúcar castanho
  • 1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra
  • 2 colheres de chá. bicarbonato de sódio
  • Corda

  • Enxaguar a carne em água e uma fatia em tiras de largura de 1 polegada num ângulo com o grão da carne.

  • Mergulhe as tiras de carne no vinagre e remover para outra tigela.

  • Coloque todo o coentro em um saco zip-top e esmagar grosseiramente.



  • Coloque o sal, pimenta preta, açúcar mascavo e bicarbonato de sódio dentro do saco zip-top com o coentro picado e misture.

  • Coloque a carne para dentro do saco de correr superior, selar o saco e agitar para revestir a carne. Retire a carne, coloque-o em uma bandeja e na geladeira durante a noite para marinar.



  • Drenar os sumos a partir da bandeja e mergulhar a carne em vinagre para enxaguar sal no exterior.



  • Coloque a carne em um desidratador de alimentos e secar de acordo com as instruções do fabricante. Se você não tem um desidratador, pule esse passo e fazer a sua própria sala de secagem.

  • Cortar um furo de cerca de 1 polegada a partir de uma extremidade da carne com uma faca afiada.

  • Cortar a corda em comprimentos de 10 polegadas e fio através do orifício na carne. Amarrar a corda em um loop e pendurar em um gancho em um lugar fresco e seco. Repetir com as restantes tiras de carne.

  • Coloque uma lâmpada com sua sombra removido e um ventilador eléctrico perto da carne para acelerar o processo de secagem. Isso levará cerca de quatro a sete dias, dependendo de suas condições ambientais.

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