Posso comer Stem de brócolos?

Quando você escolhe brócolis, olhar para as cabeças profundamente coloridas. As folhas devem ser nítidas. As hastes deverão ser coloridas e firme, sem fissuras ou pontos castanhos. Não escolha brócolis que tem uma haste lenhosa, como este é um sinal de idade. Mais velhos talos de brócolis são resistentes e difíceis de comer.

Lave e corte brócolis, como faria normalmente, mas salvar os talos. Aparar as folhas do caule e cortar a extremidade com uma faca. Utilizar um descascador de legumes para descascar a camada exterior dura, ou cortar essa camada com uma faca. Em seguida, retira o talo em pequenos pedaços em forma de moeda ou varas.

Se você cortar o suficiente da camada exterior resistente, você pode comer talos de brócolis cru. Sirva talos matérias com seus mergulhos favoritos como parte de um prato crudité. Se você achar que os talos gosto muito parecido com repolho cru, escalde-os em água fervente por cerca de dois minutos. Isto irá mantê-los nítido ao remover qualquer sabor ofensivo.

Por causa da alta quantidade de celulose em talos de brócolis, eles ficam firme por um longo tempo durante o cozimento. Se você está cozinhando ambas as florzinhas e talos, coloque os talos em água ou vapor dois minutos antes de adicionar as florzinhas. Cozinhá-los tanto para um casal de adicional de minutos. Isso dará aos seus talos de tempo suficiente para se tornar concurso, sem transformar suas florzinhas para mush. Para purês - como um alho-porro e brócolis purê com creme de leite ou creme fraiche - passar talos de brócolis cozidos através de um processador de alimentos. Se você estiver usando os talos em sopa de legumes ou nos brócolos queijo sopa, deixá-los ferver em seu caldo durante pelo menos 10 minutos.