Como Fritar Ostras
O sabor delicadamente salgado de ostras é representativa das águas onde eles cresceram, como distintivo em seu caminho, como os sabores regionais de vinho. Eles são muitas vezes comidos crus, para melhor apreciar essas notas sabor sutil, mas isso está longe de ser a única maneira de apreciá-los. Breading as ostras e fritá-los brevemente em óleo quente domina algumas de suas notas de sabor, mas amplia outros- e o contraste entre o seu exterior e interior delicado nítido é memorável.
Coisas que você precisa
- fritadeira, ou profunda panela, straight-sided
- termómetro fritar (opcional)
- tigelas rasas
- material ralado, tais como farinha de milho ou farinha de rosca
- Toalhas de papel
- molho de cocktail, molho tártaro ou outros condimentos
- fatias de limão para decorar
Aqueça o óleo em uma fritadeira a 375 graus Fahrenheit. Se você não tem uma fritadeira controlado por termostato, use uma panela funda, straight-sided vez. Anexe um termômetro fritar ao seu lado, e usar isso para monitorar a temperatura do seu petróleo.
Estabeleceu uma série de três tigelas rasas. Preencha o primeiro com farinha, o segundo com ovos batidos, eo terceiro com farinha de milho, farinha de rosca, panko ou outro material ralado. Fina os ovos com uma colher de sopa ou duas de água, por isso eles não vão fazer muito grosso e úmido um revestimento nas ostras. Tempere a farinha com o sal e pimenta, ou uma mistura de tempero de frutos do mar de sua escolha.
Escorra as ostras bem em uma peneira, e transformá-los para fora em uma grossa camada de toalhas de papel. Remova o excesso de umidade do marisco, por isso eles são úmidos em vez de molhados.
Dragar as ostras um pouco de cada vez na farinha temperada. Mergulhe cada ostra na mistura do ovo, em seguida, retire-o e deixe o excesso de ovo escorrer. Atire as ostras em sua cobertura com pão ralado, até que eles estão bem revestido.
Frite as ostras alguns em um momento no óleo quente por 2 a 3 minutos, até que estejam crocantes e douradas. Mergulhe-os com uma escumadeira e escorra-os em papel pardo. Mantê-los aquecidos enquanto você prepara as ostras restantes.
Sirva com molho tártaro, molho de cocktail, molho picante, maionese temperada ou simplesmente com fatias de limão para espremer.
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