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Você pode congelar Bouillabaisse?

Apesar de fazer bouillabaisse pode parecer uma tarefa difícil, demorado, cozinhar um grande lote e congelar alguns para outra altura permite cozinhar uma vez enquanto banqueteando-se pelo menos duas vezes. À primeira vista, você pode ser tentado a pensar que bouillabaisse é uma simples sopa de peixe, como era uma vez um grampo entre camponeses franceses e pescadores. No entanto, este guisado de frutos do mar saudável pode exigir um investimento substancial de tempo e dinheiro para atingir a profundidade de sabores para o qual ele é conhecido. Compreender os preparativos necessários é fundamental para ser capaz de congelar com sucesso bouillabaisse sem comprometer o sabor ou textura.

Preparando o da



  • Embora você possa usar caldo de peixe comercialmente feitos como a base de sua bouillabaisse, fazer seu próprio caldo de peixe é extremamente fácil e pode ser feito com bastante antecedência. Combinar qualquer parte do peixe ou marisco excepto para brânquias ou intestinos com água, vinho branco e aromáticos, tais como grãos de pimenta inteiros, aipo, cebola, tomilho, folhas de louro e manjerona. Deixe os seus ingredientes vêm para ferver em fogo alto antes de reduzir o calor e fervendo a mistura durante 30 minutos. Coe o caldo e transferi-lo para seus recipientes. Deixe esfriar completamente antes de congelá-lo.

fazendo Bouillabaisse



  • A chave para um delicioso bouillabaisse é começar com uma ampla variedade de peixes frescos, tais como garoupa, Pollock, robalo, anchova, bacalhau, linguado, alabote ou pregado. Outros ingredientes clássicos incluem alho-poró ou cebola, erva-doce, alho, tomate picado, vinho branco, aipo e temperos como pimenta em pó, açafrão, páprica, manjericão, tomilho, manjerona e folha de louro. Calor óleo de cozinha e saltear aromáticos por cerca de 10 minutos, ou até que estejam perfumado. Adicione o seu caldo de peixe e tomate e levar a mistura ao fogo até ferver, fervendo-o em fogo médio-baixo por cerca de 45 minutos. Estirpe da mistura usando um filtro de malha fina, voltando-o para a panela e, em seguida, o aumento do calor a média-alta. Adicione o peixe e marisco, juntamente com seus temperos e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou mais, até que o peixe é firme e opaca e qualquer marisco abriu.

congelamento Bouillabaisse



  • A menos que queira acabar com bouillabaisse gelado, você precisa permitir que ele esfriar completamente antes de congelá-lo. Uma vez que o peixe é completamente cozidos, pegue a bouillabaisse fora do calor. Remova qualquer pele ou ossos que ainda pode estar na mistura. Deixar a mistura arrefecer completamente antes dividindo-a em contentores congelador seguro. Rotular os recipientes com a data e a vedá-las fechadas. Bouillabaisse pode ser congelado por até seis meses.

Descongelamento e Servindo Bouillabaisse

  • Todo esse trabalho vai ter valido a pena quando você tem seu próximo desejo ardente de bouillabaisse e só precisa de descongelar e reaquecer sua obra-prima. Retire o recipiente do congelador e deixe-o descongelar durante a noite na geladeira. Coloque a bouillabaisse numa panela em forma de calor média-alta. Agita-se a mistura suavemente até que esteja completamente aquecida. Enquanto ele está a aquecer, faça o seu rouille, que é um molho de pão, muitas vezes usado para decorar o prato. Moer pimenta e alho em conjunto em um processador de alimentos ou almofariz e pilão, até formar uma pasta. Em seguida, adicionar estoque pão ralado, e óleo de peixe até que a consistência é semelhante a uma pasta espessa.
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