Como cozinhar lombo de porco com calor indireta

Cortar e puxe longe da membrana prateada da carne, se houver um. Corte no sentido do grão carne. Seque a carne com papel toalha.

Tempere o lombo como desejado. fricções secas durante a noite, marinadas e salmoura são todos possíveis. As opções incluem uma massagem simples de alho e pimenta, mais esfrega de ervas complexos, molho italiano, molho barbecue, marinada asiática, marinada de vinho tinto ou marinada frutas. Faça a marinada suficiente para marinar a carne por várias horas de antecedência, para regar a carne com enquanto cozinha.

Empilhe as brasas de um lado da câmara de grelha, se você tem um grelhador a carvão. Coloque uma panela de água na grelha para garantir um ambiente de cozimento úmido. Inflamar os carvões e esperar até que uma luz formas gray ash na parte superior. Definir apenas um lado de grelhas de gás a 250 F e de pré-aquecimento durante 15 minutos.

Pincele a grelha grill com azeite de oliva.

Coloque o lombo na grelha, acima da chapa no lado oposto da fonte de calor. Cozinhe o lombo até que o fundo está totalmente bronzeado e, em seguida, vire-o e cozinhe do outro lado. Escova marinado lombo de porco regularmente durante todo o processo de cozimento. A menos que virar a carne ou escovar marinada, deixe a tampa na grelha durante todo o processo de cozimento. Inserir um termômetro de carne na parte grossa da carne após o último flip.

Remover o lombo quando a temperatura interna atinge 150 F. Conjunto o lombo de lado. Tenda da carne com folha de estanho e deixá-lo arrefecer durante 10 minutos antes de cortar.