Como cozinhar frescos Collards e Outras Southern Style Greens

• 1 1/2 libras couve
• 1/2 greens libra nabo
• 1/2 libra kale

• 1/2 libra verdes mostarda

• 2 presuntos fumados
• 
  
  

  5 dentes de alho, descascados e esmagados

• 1/2 libra de bacon laje ou 8 fatias de bacon espessura de corte
• pimenta preta recentemente rachado
• 2 cebolas picadas, amarelo médio
• Pitada de sal kosher
• flocos de pimentão vermelho
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Pitada de açúcar

Lavar as verduras. Rasgue as folhas dos caules e descartar as hastes.

Cobrir o jarrete presunto com 3 1/2 litros de água fria em um vaso grande. Levar a água para ferver e abaixe o fogo até que ele ferve suavemente. Adicione o alho.

Simmer os presuntos, ligeiramente coberto, até que a carne é macio, cerca de 2 horas. Roçar qualquer espuma que se acumula em torno das bordas da panela quando você vê-lo. Adicione mais água durante todo fervendo para manter os presuntos cobertos.

Retire os presuntos com uma escumadeira e coloque-as de lado. Adicione os couve, nabo, couve e mostarda à água e cozinhá-los por 2 horas. Escorra os greens e escolher a carne dos presuntos.

Cortar o bacon em 1 peças / 2 polegadas e lançá-lo em uma profunda frigideira de fundo grosso. Adicione algumas rachaduras de pimenta moída na hora e cozinhar o bacon em fogo médio-baixo até que a gordura torna eo bacon transforma macia e em borracha, cerca de 30 minutos.

Retire o bacon com uma escumadeira, fixando-a em uma tigela e adicione as cebolas à frigideira. Cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas, cerca de 12 minutos.

Adicionar os verdes, bacon e presunto reservados reservados para a frigideira. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

Adicione o vinagre de cidra e uma pitada de açúcar para os verdes. Dê tudo que um bom lance e definir o fogo para médio-alto.

Fazer saltar os verdes até aquecida por meio de, cerca de 3 a 4 minutos. Desligue o calor e adicione uma colher ou duas do caldo de presunto. Termine com pimenta preta moída na hora.

Ir a rota somente refogue com couve. Após o corte e lavagem, chiffonade os couve e fazer saltar os sobre calor médio-alto. Adicione uma pitada de sal e um pouco de suco de limão fresco, e você terá um prato de mesa pronta em 15 minutos.

Jogue uma rodada asiática na greens com alguns compostos aromáticos. gengibre Salteado, flocos de pimentão vermelho e alho em óleo de amendoim em fogo médio-alto. Adicionar verdes cortados junto com um punhado de amendoim moído. Tempere a gosto com molho de soja e uma pitada de açúcar.

Se você quiser um nabo-verdes único prato, aparar 2 libras de nabo e cozinhe-as por 45 minutos.

Se preferir borracha, al dente greens, cozinhá-los por 40 minutos ou até que atinjam a toothsomeness desejado.

Reserve o caldo de presunto. cozinha do sul é conhecida por sua desenvoltura, e para descartar caldo fresco é equivalente ao pecado. Guardá-lo para usar como uma base de sopa ou líquido assar por um ombro de porco. Loja caldo de presunto no congelador indefinidamente ou na geladeira por 2 a 3 dias.