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Como cozinhar saudável boa degustação Collard Greens sem Carne

Tradicionalmente, couve são cozidos com água e um jarrete presunto ou dois, ou às vezes bacon, por horas a fio até que eles colapso inteiramente em uma pilha macia de verdes esfumaçados e "pot licor." Mas esta não é a única maneira de cozinhar couve, nem é o mais saboroso. Vegetarianos e vegans pode desfrutar esta versão, assada por um curto período de tempo e com sabor de cebola e alho. A adição de fumado colorau espanhol substitui o sabor fumado normalmente fornecido pela carne.

Coisas que você precisa

  • 1 maço grande couve, cerca de 1 1/2 libras
  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 cebola
  • 2-4 dentes de alho
  • 1 colher de chá espanhol páprica defumada
  • O vinagre de maçã
  • Molho de pimenta
  • Sal
  • agua
  • Gelo
  • Grande, frigideira funda ou forno holandês com tampa
  • Panela grande
  • Tigela grande

  • Stem e pique 1 1/2 libras de couve em tiras ou pedaços grandes.



  • Leve uma panela grande de água para ferver. Plunge couve deixa na água fervente e cozinhe por 4 a 5 minutos.



  • Retire os greens com uma escumadeira ou peneira e mergulhe diretamente em uma tigela com água gelada para detê-los cozinhar e preservar a sua cor verde brilhante. Salve 1 xícara da água do cozimento.

  • Escorra os greens e esprema delicadamente o excesso de umidade a partir deles.

  • Fatia 1 cebola e 2 a 4 dentes de alho muito fina.



  • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, profunda ou forno holandês. Use fogo médio.

  • Adicione a cebola e cozinhe, mexendo até que a cebola começa a amolecer, cerca de 3 minutos.



  • Adicione o alho e 1 colher de chá fumado colorau, mais uma pitada generosa de sal. Continuar a refogue por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia.

  • Adicione os couve e cozinhe por cerca de 3 minutos a mais, até que os couve começaram a amolecer.

  • Adicionar a um copo de água de cozimento reservada e uma pitada de sal. Levar a ferver, cobrir parcialmente, e cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos a uma hora. Mexa com freqüência e adicionar mais água conforme necessário.

  • Quando os greens são muito macios, gosto e ajuste o tempero se necessário. Polvilhe um pouco de vinagre de maçã ao longo dos greens e sirva quente ou morna, acompanhado por seu molho de pimenta favorito.

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    dicas & avisos

    • Couve são ricos em vitamina A, vitamina B6, vitamina C, ácido fólico, cálcio e potássio.
    • Você pode usar 1 xícara de caldo de legumes em vez da água de cozimento reservada para o sabor extra.
    • Você pode polvilhar os verdes com suco de limão em vez de vinagre na etapa final. Chef Bryant Terry usa suco de laranja para terminar a sua opinião sobre assada couve.
    • Para um sabor rico, de noz, omitir o colorau e misture os verdes com um quarto manteiga copo castanho vez.
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    • Certifique-se de verificar o pote muitas vezes depois de ter adicionado a água. Não deixe a panela ficar seca ou você vai queimar as verduras.
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