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Como cozinhar Worcestershire Marinado New York Steak

strip filés Nova Iorque são cortadas do lombo e são valorizadas pela sua ternura. Marinar carne ajuda a quebrar a web colágeno que liga as fibras musculares, iniciar o processo de amaciar bem antes de adicionar calor à mistura. Marinadas conter um ácido, um óleo e condimentos - cada uma com um papel em ajudar a quebrar o colagénio, ligam-se os ingredientes e sabor. Os ricos, vinagre tang do molho inglês, o que é animado por anchovas, cravo, melaço, molho de soja e tamarindo, é o complemento perfeito para o gosto rico de strip filés.

Coisas que você precisa

  • molho Worcestershire
  • Azeite
  • tigela
  • Bata ou garfo
  • Pimenta de limão
  • Toalhas de papel
  • Sal
  • recipiente re-selável ou saco plástico zíper
  • panela de frango com rack ou de ferro fundido frigideira
  • termômetro de leitura instantânea

Marinar o Steak



  • Coloque quantidades iguais de molho inglês e azeite em uma tigela pequena. Você vai precisar de líquido suficiente para cobrir completamente os seus bifes. Misturar os líquidos em conjunto com um batedor de arame de garfo. Tempere com pimenta limão a gosto.



  • Lave as strip filés em água fria e seque-os com papel toalha. Sal de ambos os lados de cada tira de bife levemente.

  • Colocar os bifes temperados num recipiente hermeticamente fechado ou um saco de fecho de correr de plástico. Despeje a marinada, certificando-se que todos os bifes estão submersos no líquido.



  • Embeber os bifes no refrigerador durante uma hora ou, desde que durante a noite. Vire o saco plástico com zíper mais de vez em quando para se certificar de que todos os bifes são revestidos de forma igual.

  • Retire os bifes da marinada e deixá-los voltar à temperatura ambiente por mais de uma hora antes de cozinhá-los.

Cozinhar os bifes marinados



  • bifes tira grelho Nova Iorque sobre uma cremalheira de frangos em panela ou frigideira de ferro fundido. Pré-aqueça o pan frango ou frigideira. Adicione os bifes de strip e cozinhá-los por 3 minutos. Transformá-los e cozinhá-los por mais quatro minutos. Removê-los da grelha quando um termómetro de leitura instantânea mostra uma temperatura interna de, pelo menos, 135 graus Fahrenheit para carnes raras. Deixe os bifes descansar por 10 minutos ou até terem atingido a temperatura interna segura de 145 F.

  • strip filés Grill por pulverização sua grade de rack com spray de cozinha antiaderente. Pré-aquecer a grelha para médio-alto. Coloque os bifes na grelha e cozinhe-os por 3 minutos. Transformá-los com pinças e cozinhá-los por mais 3 minutos. Transformá-los uma terceira vez e cozinhá-los por mais 3 minutos, ou até que tenham atingido uma temperatura interna de pelo menos 135 F.

  • bifes pan-fritar NY tira por limpando o interior de uma frigideira com uma toalha de papel humedecido com óleo de oliva. Aqueça a frigideira até que as brilha petróleo e você pode sentir o cheiro. Cozinhar as carnes durante 3 a 5 minutos de cada lado, em função da sua espessura. Removê-los da panela depois de terem atingido a sua temperatura interna segura.

dicas avisos

  • Experimente adicionar diferentes temperos, como ervas de Provence, pimenta em pó, mostarda em pó ou o que você preferir fazer seu próprio marinada personalizado.
  • Evitar a compra de strip filés com gordura visível que atravessa o centro, porque o que se parece com marmoreio pode realmente ser cartilagem.
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