Como fazer Salmon Forno-cozida com maionese de alho

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Dose: 4

Dificuldade: Iniciante ao Intermediário

salmão assado no forno, servido com maionese de alho, é uma versão vestida-up da refeição tradicional Provencale, le grand aioli. O salmão é dado um tratamento mais robusto - ligeiramente acastanhado e torrado até ficarem cozidos - e o cremoso, maionese de alho aumenta o sabor do peixe. Para compensar a riqueza do prato, as raspas de limão e alecrim são utilizados para temperar o salmão antes de cozinhar. Esta receita é inspirado queridos de O que está cozinhando América e BBC Good Food.

Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e colocar uma cremalheira no centro do forno. Combine o alecrim, as raspas eo sal em uma tigela pequena e misture o suco de limão e azeite em uma tigela separada.

Alinhar um tabuleiro com folha de alumínio e coloque os filetes de salmão sobre ele, o espaçamento entre os filetes de 1 a 2 polegadas de distância. Polvilhe a parte superior dos filetes com o alecrim e sal mistura. Esfregue o tempero na carne, distribuindo uniformemente entre os filetes.

Deixe os filetes de descansar por 10 minutos, em seguida, escove-os com o óleo e limão mistura suco de oliva. Coloque no forno e asse por 8 minutos, em seguida, verifique o cozimento. Ao terminar, o salmão terá uma temperatura interna de 125 ou 140 F, dependendo da sua preferência no cozimento.

Retire o salmão do chuvisco forno- com o da pimenta preta moída e deixe os filetes descansar 5 a 10 minutos, vagamente cobertos com papel alumínio. Enquanto os filetes são cozimento, colocar a gema de ovo, sal, vinagre e alho num misturador.

Puré a mistura de gema em alta durante 60 segundos, em seguida verter gradualmente no azeite, numa corrente fina. A maionese vai engrossar rapidamente.

Raspe o maionese para fora do misturador para uma tigela, e agita-se para assegurar o alho é uniformemente distribuída. Se a maionese é muito grosso, fina-lo com uma meia colher de chá de água ou vinagre de vinho branco de cada vez.

Servir o salmão - quente, arrefeceu-se no frigorífico ou à temperatura ambiente - juntamente com uma dose da maionese.

Escolha salmão com a pele para ajudar a mantê-lo de degola durante o cozimento. O grosso do salmão, o tempo é necessário mais cozinhar. Mirar em 4 a 6 minutos de tempo de cozimento - num forno de 425 F - por espessura de 1/2 polegada.

Verifique o cozimento cada minuto após os primeiros 8 minutos para garantir o salmão não cozinhar demais. Usar um termómetro rápida leitura para assegurar o salmão é à temperatura correcta. Retire o salmão do forno quando é 5 a 10 graus a seguir o grau desejado de cozimento. O salmão vai continuar a cozinhar enquanto ele está descansando.

Para além da temperatura interna, salmão adequadamente preparados ainda irá ser translúcido no centro. A carne vai deslizar distante em flocos facilmente, mas não vai ter uma textura de giz. Não haverá um monte de visível albume, os cozidos, coagulados, sucos brancos do peixe.

Os filetes de salmão pode ser temperado com outras ervas frescas, tais como:

• Tomilho
  
• sálvia picada
  
• Manjerona
  
• Estragão
  
• Orégano

Para algo menos convencional, Tempere os filés com terra, especiarias secas, tais como:

• Montreal bife tempero
  
• Coentro e cominho
• Za`atar

Adicione 1 colher de chá de Dijon ou mostarda de grãos inteiros para as gemas de ovo para fazer um pouco mais picante, mais azedo maionese.