A maioria das marinadas servir uma dupla purpose- eles amaciar carnes que mergulhar neles, ao adicionar uma profundidade extra de sabor ao seu bife. Depois de dominar a química de uma marinada, você pode facilmente criar novas combinações de sabores. Seu marinada terá partes iguais de um ácido e um óleo, com outros temperos ao seu gosto pessoal.
Selecione um ácido para o seu marinada. Vinagre e frutas cítricas sucos são escolhas comuns, assim como os vinhos. Dê seu bife um toque asiático, por exemplo, começando com uma base de suco de laranja. Dê-lhe um pontapé sudoeste com vinagre ou vinho tinto.
Misture em suas ervas ou temperos favoritos. Adicione um pouco de molho de soja e alho para o suco de laranja, ou usar salsa, alho, alecrim, tomilho e manjericão para uma marinada tradicional. Se você gosta, adoçar o sabor com um pouco de mel, xarope de bordo ou açúcar, ou dar a marinada um pouco de tempero com jalapenos picados.
Regue em um óleo de boa qualidade. azeite extra-virgem é uma boa escolha, uma vez que acrescenta sua própria camada de sabor, embora qualquer óleo vegetal luz vai funcionar.
Coloque a marinada agitada e o seu bife em um saco de plástico com zíper por uma hora ou mais, até durante a noite para mais pesados, menos cortes de bife de encargos.
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