Como Mix iogurte com Unflavored Gelatina
gelatina sem sabor é frequentemente adicionado a iogurte e iogurte produtos comerciais, para torná-lo mais grosso e mais atraente. fabricantes de casa iogurte também pode usar a gelatina para o mesmo fim, se eles preferem um iogurte espesso. Para principiantes, utilizando gelatina como um agente de espessamento pode ajudar a compensar teor de gordura variável no leite que utilizam, e para evitar que o soro de leite a partir de separação para fora do iogurte acabado.
Coisas que você precisa
- fabricante de iogurte
- Panela
- 1 qt. leite inteiro
- 1/3 chávena de leite seco em pó (opcional)
- Whisk (opcional)
- 1 colher de chá. gelatina sem sabor (02/01 pacote)
- termômetro de leitura instantânea
- 1 pacote seco iogurte de arranque, ou de 1/4 de copo de iogurte natural com culturas activas
Limpar e higienizar todos os utensílios antes de começar, e lave bem as mãos com muita água quente e sabão. Seque-os em toalhas de papel limpo.
Despeje o leite na panela, e se você estiver usando leite em pó, misture-a até que se dissolva completamente. Polvilhe a colher de chá de gelatina sobre o leite frio, e esperar cinco minutos para que a amolecer.
Aquecer o leite ao longo de um queimador moderado, mexendo regularmente, até que ele atinja uma temperatura de 175 a 185 graus Fahrenheit, quente suficiente para matar todas as bactérias indesejáveis. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno, cerca de 110 a 115 graus Fahrenheit. Pré-aqueça o fabricante de iogurte.
1/3 separado do leite quente. Se você estiver usando fermento em pó seco para a sua cultura bacteriana, bata-o no leite. Se você estiver usando iogurte ao vivo como sua cultura bacteriana, misture o leite em iogurte até que esteja totalmente incorporada.
Despeje o leite contendo a cultura de partida de volta para o resto do leite quente e mexa bem. Verter a mistura em pastilha ou inserções do fabricante de iogurte. Cobrir, e deixar o iogurte para desenvolver e para seis a 12 horas, até que tenha atingido a consistência desejada e grau de espiga.
Refrigerar o iogurte acabado imediatamente. A gelatina irá definir parcialmente enquanto que o iogurte está a formar na máquina de iogurte, e irá chegar a sua plena espessura no frigorífico.
dicas & avisos
- Um adoçante, tal como açúcar, mel ou xarope de bordo pode ser adicionado ao iogurte, se desejado, ou um pó de baunilha pode ser mergulhada no leite, uma vez que é aquecido.
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