Diferença entre Kalamata e azeitonas verdes

azeitonas verdes são colhidos e curado quando eles são imaturos. Eles são geralmente curadas salmoura, embebida em uma solução de sal e de água, para torná-los menos amargo.

azeitonas pretas são geralmente bastante salgado. Eles também são salmoura curado. Algumas azeitonas pretas são seco curado, coberto com muito sal. Você pode dizer azeitonas secas curado por sua pele enrugada.

azeitonas picholine são os pequenos azeitonas verdes usados ​​frequentemente na culinária francesa. Os verdadeiros azeitonas Picholine, de Provence, são salmoura curado, então marinado em ervas de Provence e coentro.

Grandes azeitonas espanholas, também conhecido como azeitonas Manzanilla, são os que estão sem caroço e recheadas com coisas como pimiento ou alho. Procure azeitonas espanholas recheadas com limão ou laranja para uma torção em um martini verde-oliva tradicional.

azeitonas pretas são boas para cozinhar, ou fazer em tapenade, porque eles são fáceis de pit. O seu grande tamanho torna fácil de manusear, e cova saia.