Informação Nutricional das Oliveiras

Fora de todas as suas vantagens nutricionais, azeitonas são mais famoso por seu teor de gordura - ou seja, os ácidos graxos monoinsaturados que compõem a maior parte do seu petróleo. Uma porção de 67 gramas de azeitonas maduras, enlatados pretas - cerca de 15 grandes ones - contém 5 gramas de gordura monoinsaturada, juntamente com 1 grama de gordura saturada e 0,6 gramas de gordura poliinsaturada. Como explica a American Heart Association, a gordura monoinsaturada abundante na azeitona pode ajudar a melhorar o seu perfil de colesterol, reduzindo potencialmente o risco de doença cardíaca e derrame.

Quando consumido inteiro, azeitonas minerais de abastecimento e antioxidantes que podem ser um benefício para a sua saúde. Cada porção de 67 gramas de azeitonas pretas contém 2,2 miligramas - ou 12 por cento de sua necessidade diária - de ferro, um mineral vital para a manutenção do funcionamento normal das células, promovendo o crescimento, a síntese de tecido conjuntivo e fabricação de certos hormônios. Azeitonas também contêm cobre, um mineral que ajuda no metabolismo do ferro, a formação de tecido conjuntivo, a expressão do gene e a produção de energia: uma porção de 67 gramas de azeitonas contém 0,17 miligrama deste nutriente, ou 8 por cento de sua necessidade diária. Além disso, as azeitonas são ricas fontes de polifenóis antioxidantes. De acordo com uma revisão de 2009 no "Jornal Internacional de vitamina e Pesquisa Nutrição," a principal polifenol em azeitonas - hidroxitirosol - pode reduzir os níveis de LDL oxidada coração perigosos no seu sangue, potencialmente protegendo contra doenças cardiovasculares.

Embora eles possuem um teor nutricional impressionante, azeitonas não são um alimento de baixa caloria: cada porção de 67 gramas contém 77 calorias - ou cerca de 5 calorias para uma única azeitona grande, preto. E enquanto a sua principal macronutrientes é gordura, azeitonas também contêm pequenas quantidades de proteínas e carboidratos. Uma porção de azeitonas pretas oferece 0,6 grama de proteína e 4 gramas de hidratos de carbono, cerca de metade do último proveniente de fibra. Que a fibra, de fato, é igual a 8 por cento de sua ingestão diária recomendada, potencialmente trazendo consigo um risco reduzido de câncer de cólon, diabetes e doenças cardíacas.

O teor nutricional de azeitonas pode variar um pouco entre diferentes tipos de azeitonas. Em comparação com azeitonas pretas, uma porção de azeitonas verdes conserva conter mais calorias e gorduras - 97 e 10 gramas contra azeitonas pretas 77 calorias e 7 gramas de gordura. azeitonas verdes também contêm 2,5 miligramas de vitamina E antioxidante, 12 por cento de sua necessidade diária. Além disso, devido aos métodos de processamento diferentes, azeitonas verdes tendem a ser muito mais elevado em sal do que azeitonas pretas: Azeitonas verdes contêm 1.043 miligramas de sódio por porção, em comparação com 492 miligramas para os negros - ou 43 versus 21 por cento de sua diária recomendada ingestão, respectivamente. O excesso de sódio na dieta pode levar a pressão arterial elevada para algumas pessoas, bem como causar retenção de líquidos perigosos em pessoas com doença renal, insuficiência cardíaca congestiva ou cirrose.