Como salmoura azeitonas pretas
Durante séculos um componente tradicional da dieta altamente elogiado Mediterrâneo, azeitonas, de acordo com o The Mateljan Fundação George saudáveis do mundo Foods, são ricos em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, polifenóis e flavonóides, os quais trabalho, de uma forma ou de outra para proteger o seu coração e trato gastrointestinal, combater os radicais livres e reduzir os efeitos da artrite e asma. Isso é um monte de coisas saudáveis em um pacote pequeno. Você pode preparar suas próprias azeitonas em casa sem todos os produtos químicos e conservantes encontrados em marcas comerciais. É um processo demorado, mas é fácil e vale a pena o esforço.
Coisas que você precisa
- 2 lbs. azeitonas pretas frescas
- Faca afiada
- Água destilada
- Sal
- tigela de vidro grande
- escumadeira
- frascos de vidro hermeticamente fechados
Lavar 2 lbs. azeitonas pretas frescas bem em água fria.
Cortar duas fendas verticais profundas em cada azeitona.
Coloque as azeitonas em uma tigela de vidro grande. Deixou de lado.
Dissolve-se sal de 1/4 copo em 4 chávenas de água destilada.
Verter a mistura de sal (salmoura) sobre as azeitonas. As azeitonas devem ser completamente cobertos.
Colocar uma placa sobre as azeitonas para forçá-los sob a salmoura. Coloque um objeto pesado como um almofariz de mármore ou um tijolo limpa em cima da placa para pesá-lo para baixo.
Permitir que as azeitonas de molho na solução salina, durante uma semana. Durante a semana, agitar a salmoura e azeitonas todos os dias.
Drenar a água salgada a partir das azeitonas no final da primeira semana.
Repetir Passos 3 a 7. No final da segunda semana, provar as azeitonas. Se eles ainda são muito amargo para o seu gosto, repita os passos de 3 a 7, mais uma vez. Continue a repetir até que as azeitonas são do seu agrado.
Remover as azeitonas acabados da salmoura com uma escumadeira e colocá-los em frascos de vidro hermeticamente fechados. Encha cada frasco aproximadamente dois terços cheio com azeitonas.
Pour salmoura fresca (mesma receita como antes) ao longo das azeitonas. Deixe aproximadamente um quarto de uma polegada de espaço de cabeça no topo de cada frasco.
Armazenar as azeitonas em temperatura ambiente por até três semanas ou na geladeira por até dois meses.
dicas avisos
- Adicionar especiarias e sabores para provar, se desejado. Polvilhe-os sobre as azeitonas acabadas depois de ter transferido-los aos seus frascos mas antes que você despeje a salmoura fresca sobre eles. Algumas sugestões: alho desidratado, raspa de limão, orégãos secos, ou alguns traços de azeite.
- Descarte azeitonas se bolorento, viscoso, ou provar podre.
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