Kalamata Olive Substitutos

Alcaparras são pequenos gomos a partir do arbusto spinosa Capparis que são decapados ou brined em sal e vinagre. Eles também são um ingrediente comum para muitas receitas mediterrâneas que exigem azeitonas pretas. Cooks pode substituir as azeitonas Kalamata apenas usando mais alcaparras. Embora não seja exatamente o mesmo - a textura é diferente - as alcaparras deve adicionar uma quantidade suficiente de sabor picante, salgado para o prato.

Esta azeitona vem de uma região no Peru chamado Tacna, na fronteira com o Chile. Embora um pouco menor do que o de oliva Kalamata, o Maddaleno ou Alphonso olive mantém a mesma cor púrpura. O azeite é curada num vinho ou vinagre de vinho salmoura durante cerca de cinco meses. O azeite é conhecida pela sua carne macia, suculenta.

A oliveira Gaeta é um pequeno, escuro roxo de oliva italiano. O azeite é apresentada em duas formas: sal seco curado e salmoura molhado curado. Ambos são tratadas com azeite e tem um sabor suave, salgado. O azeite Gaeta vem com o seu poço intacto e é geralmente utilizada como um aperitivo para mordiscar.

A oliveira Nicoise só é cultivado na Riviera Francesa, especificamente na Cote d`Azur. Estas azeitonas são bastante pequeno em tamanho e variam em cor do marrom escuro ao roxo profundo de preto profundo. A oliveira é curada de duas maneiras diferentes: uma cura seca que deixa preta e enrugada ou uma cura de sal que deixa a pele suave, mas a cor um roxo profundo. A cura pode demorar até seis meses.