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Como Conserve azeitonas pretas

Existem diversas variedades diferentes de azeitona, mas dentro dessas variedades, as azeitonas verdes são verdes, enquanto as azeitonas pretas amadureceram totalmente. Sem ser conservado em salmoura, ambas as azeitonas verdes e pretas pode ser desagradavelmente amargo em vez de picante e salgado como azeitonas verdes geralmente são ou leve e quase nutty como azeitonas pretas típicas. Você pode pickle suas próprias azeitonas pretas em casa, mas iniciar o processo bem antes de você espera precisar eles- leva pelo menos seis semanas - e até vários meses - do início ao fim.

Coisas que você precisa

  • Recipiente
  • prato
  • sal não iodado
  • Azeite

  • Vídeo: Caponata de Berinjela

    Vídeo: PATÊ DE AZEITONA CREMOSO | RAFAEL CAMARGO



    Lave as azeitonas pretas para remover qualquer sujeira ou detritos, em seguida, colocá-los em um recipiente de água fria profunda o suficiente para cobrir todas as azeitonas. Mudar a água no recipiente até que todos os dias das azeitonas embebido em água pura, a frio para um total de 10 dias.



  • Ferver 1 litro de água e misturar em um copo de sal não iodado. Agita-se cuidadosamente até o sal estar completamente dissolvido, em seguida, retirar do calor e deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Despeje esta sobre suas azeitonas. Dependendo do número de azeitonas e do tamanho do recipiente, você pode precisar fazer mais do que um lote de esta mistura. Faça o suficiente para submergir completamente todas as azeitonas.



  • Mudar a água salgada no recipiente todas as semanas até que as azeitonas têm embebida nesta mistura para um total de quatro semanas, em seguida, drenar o último lote de água.



  • Misturar 1 litro de água com 1/2 chávena de sal iodado e despeje esta mistura de sal mais fraco sobre os seus azeitonas. Dependendo do número de azeitonas e do tamanho do recipiente, você pode precisar fazer mais do que um lote de esta mistura. Você deve fazer o suficiente para submergir completamente todas as azeitonas.

  • Pour uma camada de óleo de oliva por cima da superfície da mistura de salmoura. Isso ajudará a evitar que o ar de alcançar as azeitonas e ajudar a reduzir a deterioração.

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    Cubra o recipiente e guarde-a em um local fresco e escuro até que as azeitonas estão prontos para comer. Isso pode levar de seis semanas a vários meses, dependendo de suas azeitonas. Tente uma azeitona a cada poucos dias depois de cinco a seis semanas. Quando você desfrutar seu sabor e a amargura é principalmente ido, as azeitonas em casa em conserva estão prontos para comer.
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