Como Umedeça carne cozida

Se a sua carne é seca após o cozimento, tentar servi-lo com uma generosa porção de molho ou molho. Para fazer o seu próprio, raspar gotejamentos da bandeja e adicionar outro tipo de gordura, como manteiga ou óleo para a panela. Mexer em quantidades iguais de farinha para fazer um roux, em seguida, adicione o caldo, vinho, creme ou outro líquido e cozinhe até engrossar. Despeje-o sobre a carne antes de servir. Para molhos comerciais e molhos, tente churrasco, Worcestershire, molho de carne ou molho enlatada.

Enquanto cozinheiros assar carne usando uma pequena quantidade de líquido, você também pode ferver a carne cozida em um líquido para adicionar mais umidade. Em fogo baixo, adicione a carne de algumas colheres de água, caldo ou outro líquido. Ferver durante alguns minutos para permitir que o líquido penetre na carne. Aquecendo em um líquido ácido, tal como vinagre ou sumo de limão, pode amaciar e adicionar o sabor, bem como a humidade.

Cooking cortes magros de carne bovina, suína e de aves com um método com calor húmido, como assar ou ferver, pode bloquear em líquidos e ajudar a manter a carne suculenta e macia. Se a carne não tem umidade após o cozimento, usá-lo em uma sopa ou guisado. O caldo ou molho revestimento vontade a carne e adicionar outra camada de sabor. Se você estiver usando carne cozida, espere até que a sopa ou guisado está quase feito antes de adicionar tão carne não cozinhar demais.

Algumas carnes tendem a secar mais rápido do que outros. As aves inteiras, como a Turquia, e frango, exigem um tempo de cozimento muito tempo que a camada externa da carne pode perder a umidade antes do interior atinge uma temperatura segura. Isso também pode acontecer com outros cortes assados ​​grandes. Para evitar a perda de humidade, rega ou a ave assada com um teor de gordura, tais como manteiga ou azeite, durante a cozedura. Depois, dragar a carne através dos gotejamentos da bandeja antes de servir.