O que usar para o alinhavo de carne em um fumador

grillmeisters experientes preparar um molho de esfregar para alinhavo regular de suas criações culinárias durante as longas horas de fumar. As receitas podem ser simples ou elaborada, enquanto o molho mantém a carne húmida e promove tenderizing.
cortes grossos de carne como a necessidade carne peito para ser regado sobre a uma hora para manter a carne úmida e macia. Um bom esfregar molho, também vai incluir um ácido fraco para quebrar os tecidos conjuntivos tendões e difíceis no peito para amaciar a carne. Bons ingredientes para basting carne incluem vinagre de vinho tinto (para acidez) e molho Worcestershire (para o sabor picante). Estes ingredientes podem ser embelezado com pimenta rachados, alho picado, mostarda em pó e pimenta caiena para dar a carne um pouco de calor. Proporções são uma questão de gosto pessoal.

ombros de porco lento-fumado por horas torna grande churrasco de puxar porco. Mantenha a carne de porco suculento e delicioso por regando a cada hora com um molho mop. Um esfregão clássico molho para carne de porco envolve a dissolução do açúcar mascavado em vinagre de maçã para uma combinação bater-lábio de doçura e acidez. Páprica e pimenta em pó adicionar Texmex sabor. Substituir uma lata de cerveja em temperatura ambiente ou barato, vinho tinto de mesa se o vinagre de cidra não está disponível.

Para sabores mais exóticos ao fumar carne e caça, tente uma baste asiática de molho de soja, gengibre fresco picado e leite de coco. molhos esfregona Indiana pode ser preparado com óleo de sésamo, vinagre branco e pó de caril a gosto. Há centenas de caril disponíveis em mercearias e lojas especializadas de alimentos para o chef quintal que gosta de experimentar.
Usar uma pequena panela de metal com uma pega e uma escova de alinhavo silício para aplicar molho esfregão para a carne. luvas de incêndio ou luvas de trabalho pesados ​​também são úteis para transformar em grandes cortes para regar o outro lado.