howhenno.ru

Como cozinhar Corned Beef Rodada

Fazendo um tradicional carne enlatada com rodada em vez de peito é uma ótima escolha. Você não vai perder a ternura ou provar e você vai desfrutar de uma refeição um pouco mais magro como a rodada tem menos gordura do que peito. O nome "corned beef" vem de como carne foi preservada, usando pedaços grandes de sal (pensado para olhar como grãos de milho). Salga era como a carne foi mantida a partir de estragar antes da refrigeração gelado. As pessoas geralmente só fazer esta refeição para o dia de St. Patrick, que é uma vergonha, porque é relativamente barato, fácil de preparar e deliciosa.

Coisas que você precisa

  • Assadeira grande
  • 4- a 5-lb. corned beef rodada
  • 3 batatas avermelhadas, descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 6 cenouras descascadas, cortadas em cubos grandes
  • 2 colheres de sopa. Pimenta
  • 2 colheres de sopa. sal kosher
  • 4 colher de chá. especiarias decapagem
  • Para Corning:
  • 2 qts. de água
  • sal kosher ou mar 1 1/2 chávena
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de pimenta
  • 1 1/2 colher de sopa. especiarias decapagem
  • 6 folhas de louro

Cozinhar carne em lata

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Esta carne faz melhor com um método de cozimento lento, úmido, mas você não quer cozinhar-lo a uma temperatura inferior a 325.



  • Esfregue a rodada carne em lata com o sal, pimenta e folhas de louro.



  • Adicione as batatas e cenouras. Você pode usar outros vegetais de raiz, tais como nabos, nabo e cebola, se quiser.

  • Encha a assadeira com água até que ela só cobre o corned beef. Cubra a panela e colocar no forno pré-aquecido. Levará cerca de uma hora para cozinhar por libra de carne. O assado é feito quando se essencialmente desmorona quando você puxe-o delicadamente com um garfo.

Corning sua própria carne

  • Adquirir uma 4- a 5-lb. carne rodada do supermercado. Você pode pedir ao açougueiro para cortar gordura, tanto fora como ele pode, ou fazer este passo se em casa. Não tome tudo isso fora porque você vai querer alguns para sabor- a regra de ouro é para deixar cerca de 1/4 de polegada de gordura na rodada.



  • Esfregue a carne bem com o sal.

  • Aqueça as 2 qts. de água, de açúcar e de sal até que todos os ingredientes tenham sido dissolvidos.



  • Coloque a carne em um grande copo ou tigela de cerâmica. Despeje a água de sal em cima e adicionar as outras especiarias.

  • Peso da carne para baixo assim que é completamente submerso sob a água você pode colocar uma placa com um frasco pesado em cima dela.

  • Coloque o recipiente coberto no frigorifico durante 48 a 60 horas.

  • Depois de pelo menos 48 horas, você pode remover a carne, lave muito bem e se preparar para cozinhar, utilizando os passos acima.

dicas avisos

  • Existem inúmeras receitas para Corning carne, com algumas receitas chamando para curar a carne por 48 horas, outros por não menos de 10 dias. Quanto mais tempo as curas de carne bovina, o mais sabor que irá absorver a partir das especiarias.
Compartilhar em redes sociais:

Similar