howhenno.ru

Como cozinhar Hock de porco unsmoked

Uma regra útil na escolha de carnes é que quanto mais baixo da perna que você vá, o mais resistente a carne fica. É por isso que jarrete de porco e cordeiro e vitela shanks - tudo a partir da seção tornozelo desses animais - necessitam de cozimento lento. jarrete de porco são frequentemente fumado e proporcionar um sabor presunto-like, mas eles também estão disponíveis unsmoked. jarrete unsmoked gosto de carne de porco em vez de presunto, e pode ser usado para adicionar riqueza e do corpo para muitos pratos slow-cozidos. Alternativamente, eles podem ser apreciados por conta própria, como hastes.



Conteúdo

  • Dicas avisos

    • Coisas que você precisa

    • forno holandês, caçarola ou outro prato resistente ao calor de cozimento
    • Água, vinho, cerveja, caldo de carne ou outro líquido de cozimento
    • Os feijões, chucrute ou outros ingredientes caçarola (opcional)
    • Par de garfos


    • Organizar os jarretes em um forno holandês ou em uma caçarola ou outra assadeira. Espaço de modo uniforme, deixando espaço suficiente para o líquido de cozimento para circular em torno deles. Use uma panela bastante profunda para empilhá-los em uma segunda camada, se você está cozinhando uma grande quantidade.

    • Despeje água suficiente, vinho, cerveja, caldo de carne ou outro líquido de cozimento para vir até a metade do jarrete. Alternativamente, se você está preparando os jarretes como parte de um prato de feijão, chucrute ou outra panela, adicione o restante dos ingredientes.



    • Coloque a tampa do forno holandês e trazê-lo para ferver em lume brando no fogão, ou pré-aquecer o forno a 300 a 325 graus Fahrenheit, cubra a assadeira, e deslize-o ou o forno holandês no forno.



    • Simmer do jarrete em seu fogão ou no forno até que eles são muito concurso e caindo do osso, geralmente 2 1/2 a 3 horas. Se você está preparando os jarretes como parte de um prato maior, garantir que os ingredientes restantes são também totalmente cozido.

    • Retire os jarretes da caçarola ou forno holandês. Se os jarretes são o seu prato principal, sirva quente com um molho e laterais apropriadas pratos. Se eles são parte de um prato maior, retire a pele e qualquer excesso de gordura. Rasgar a carne com os dedos ou um par de garfos, e devolvê-lo à assadeira.

    dicas avisos

    • porco hocks unsmoked também são bem adequados para cozinhar em um fogão lento. Isto é especialmente útil para pratos camponesas tradicionais que exigem estendidas ou cozinhar durante a noite. O procedimento básico permanece o mesmo, mas cozinhar os jarretes no ajuste "Low" do seu fogão por 10 a 14 horas.
    • Jarretes são melhores quando cozido todo, com suas camadas protetoras de pele e gordura no lugar. O excesso de gordura vai reunir no topo do líquido de cozedura, onde ele pode ser removido com uma concha. Se você preferir reduzir a gordura aparando os jarretes, remover a camada de pele e gordura com uma faca afiada. Deslize sua lâmina ao longo do interior da pele para remover a casca de gordura, em seguida, enrole a pele de volta ao redor da carne do jarrete e fixá-lo no lugar com palitos ou barbante de açougueiro. A pele contém uma grande quantidade de gelatina natural, que acrescenta muito para a qualidade do prato acabado.
    Compartilhar em redes sociais:

    Similar