Como cozinhar carne de porco fumada pescoço Ossos

Vídeo: Carne de Porco + Coca-Cola : Vermes após 2 horas. By Junior Hallak.Note: Suíno criado em CHIQUEIRO

Qualquer número de sopas de todo o mundo contam com um pedaço de carne de porco fumada para sua base de sabor. jarrete defumado e ossos de presunto são escolhas comuns, mas o pescoço pode ser apenas o melhor de todos. Seus pesados ​​pedaços de osso, grossos cordões de tecido conjuntivo e muscular densa estão todos embalados com colágeno natural, que dá o seu caldo de uma rica sensação de boca e do corpo. Cozinhe o pescoço de porco durante horas com cebola, aipo ou outros compostos aromáticos para se adequar ao seu gosto, até que a carne está caindo dos ossos. Coe o caldo e chill-lo, e, em seguida, remover a gordura endurecida a partir do topo. Retire a carne do pescoço luscious dos ossos, e usá-lo em sua sopa ou outro prato.

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Leguminosas, como ervilhas, feijões e lentilhas são saborosos e nutritivos soberbamente por direito próprio, mas eles têm uma afinidade notável para o sabor de carne de porco. Colocando alguns pedaços de osso do pescoço em seu prato favorito de lentilhas, feijão-fradinho, feijão branco, bico ou mesmo slow-cozidos feijão verde totalmente transforma o resultado final. O feijão vai absorver o sabor rico, carne de porco fumado dos ossos do pescoço, enquanto o colágeno enriquece e ligeiramente engrossar o caldo. Rasgar a carne dos ossos uma vez que é concurso, e quer devolvê-lo para a panela ou reservá-lo para uma segunda refeição.

Robustos greens - do repolho a couve e couve - benefício de muito tempo, cozimento lento, que degrada suas fibras relativamente difíceis e deixa-los meltingly concurso. Adicionando os verdes para um pote que já contém fervendo ossos do pescoço fumados levanta a aposta, infundindo os verdes com sabor e seu líquido de cozimento com o corpo rico. Esse líquido, ou "licor pot", é um benefício lateral acarinhados. Enxugando o licor panela com um pedaço de pão de milho marca o fim de uma refeição satisfatória, e as sobras são excelentes para cozinhar arroz ou legumes.

Na tradição européia, ossos do pescoço fumados muitas vezes acompanham chucrute. O ácido tang e crise do repolho em conserva subsídios para um sabor e textura suave concurso após um longo, lento cooking- novamente, os ossos do pescoço transmitir tanto a riqueza e sabor. versões de luxo do prato - "garnie choucroute", um termo francês - geralmente também incluem sementes de cominho ou bagas de zimbro, e vários outros tipos de carnes frescas e defumadas adicionados ao longo do tempo de cozimento.