Como fazer carne Fatias Tender como um restaurante chinês

Posicionar a carne em uma tábua de cortar e aparar qualquer gordura superficial e tecidos conjuntivos com uma faca afiada. Cortá-lo em todo o grão em fatias cerca de 1/8 de polegada de espessura e, em seguida, corte as fatias ainda em tiras largas ou estreitas, o que for apropriado para o prato que você está preparando.

Misture uma clara de ovo, uma colher de sopa de amido de milho e um esguicho de vinho de arroz numa tigela de mistura para cada libra de carne, utilizando uma forquilha ou fio de batedor. Adicione sal e pimenta e outros temperos, se necessário, em seguida, adicione as tiras de carne e atirá-los na mistura até que eles estão bem revestido. Adicionar algumas gotas de água, se a pasta for demasiado espessa para se dispersar uniformemente. A carne pode ser preparada a este ponto antes do tempo, em seguida, refrigerado para mais tarde.

Aqueça 1/4 xícara de óleo em seu wok até que esteja apenas um pouco quente, cerca de 150 ou 160 graus Fahrenheit. Adicione a carne e aumentar o calor, então as fatias de carne mal cozinhar e tornar-se pálido. Se você tem muita carne para caber convenientemente na wok, dividi-lo em pequenos lotes e repita o processo.

Levante a carne do seu wok com uma escumadeira e deixe escorrer enquanto você prepara seus outros ingredientes. Adicione a carne preparada e cozinhada-par no último minuto pratos agitar-fritos, ou fritar a carne de bovino e lançá-lo em um molho adequado.